#頭條創作挑戰賽#

人一旦到了中年，身體的各個器官開始退化，稍微不注意就會引來一些小病，最重要的就是提高自身的抵抗力。隻有身體健健康康的，才是這輩子最大的幸福。

提高身體抵抗力不隻靠鍛煉，在飲食上也要吃一些高蛋白的食物，來增強體質和營養，下面和大家分享5種“高蛋白”的食物，尤其是中老年人，該吃就吃，千萬别心疼錢。

如果體内缺少蛋白質的話，我們可以及時用食物來補充，那麼高蛋白質的食物有哪些呢？

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，另外還含有氨基酸，多種維生素，鈣，磷，鐵，鉀等礦物質元素。

1.蛤蜊放入盆中，加入少許鹽，兩三滴食用油，提前吐沙3-4小時；蔥白清洗幹淨後切段，蔥葉切成蔥花；生姜切片備用；

2.蛤蜊焯水去腥味：鍋裡加适量的水，水開後放入蔥段生姜料酒去腥味，将蛤蜊放入鍋裡焯一下水，至蛤蜊開殼後撈出來，這一步可以去沙去腥味；

3.調蛋液：碗中打入4個雞蛋，将雞蛋打散後，再加入雞蛋液1.5倍的涼開水，放入少許的鹽，繼續攪拌均勻，撇去表面浮沫，直到浮沫完全去除；

4.焯水好的蛤蜊按照自己喜歡的形狀擺盤，開口處朝上，倒入調好的雞蛋液，放入蒸鍋内，在蛋液上蓋住一個盤子，防止水汽進入蛋液；

5.蓋上鍋蓋，中大火蒸8分鐘左右，出鍋後淋上适量生抽，撒入蔥花，鮮美嫩滑的蛤蜊蒸蛋就完成了。

牛肉有養胃益氣的作用,也是強壯身體的補品。瘦牛肉的蛋白質一般在20％以上，牛肉的蛋白質的氨基酸組成與人體需要接近，且比例均衡，人體吸收利用高。

1.紅燒牛肉，是一道老少皆宜的家常菜，也是常德早餐店最經典的米粉澆頭；

2.家常的簡單做法，成就一道微辣鮮香，軟爛Q彈的美味；

3.牛腩肉：肥瘦相間、半肥半瘦的牛腩，清洗幹淨，切成4厘米見方的大塊；

4.牛腩焯水：切好的牛腩冷水下鍋，放入蔥段、姜片、料酒大火煮沸，撇去多餘浮沫，再煮5分鐘左右；

5.牛腩瀝水：煮好的牛腩，撈出瀝幹水分；

6.焯好的牛腩肉特别好看，繼續往下做吧，不吃辣的可以減辣，或者不放辣；

7.配料：沒有火鍋底料，就用郫縣豆瓣醬代替，火鍋底料裡面有牛油和各種香料，所以是首選；

8.花椒：花椒清洗一下，再泡水，再撈出花椒粒瀝幹水分，泡過的水别倒了，後面可用，注意這個時候燒一壺開水備用；

9.炒香料：鍋中油燒熱，炸香花椒撈出棄用，放入生姜、桂皮、草果、八角，繼續炸出香味；

10.炒牛腩：香料全部炸香後，轉中大火，倒入牛腩翻炒均勻，調入适量料酒去腥增香；

11.調味1：根據個人口味，依次加入生抽和老抽，炒勻後放火鍋底料、幹辣椒和香葉；

12.調味2：繼續翻炒1-2分鐘，再調入鹽和冰糖，翻炒均勻；

13.炖牛腩：鍋中加入開水，這裡一定要加開水，加冷水會使肉塊邊柴，影響口感；

14.花椒水：這一步倒入花椒水，水要一次性放足量，大約沒過牛腩肉兩個指節的樣子；

15.大火燒開，蓋上蓋子轉小火，炖煮1.5個小時；

16.出鍋前半個小時，放入蔥段，蓋好蓋子繼續炖煮；

17.蒜瓣：炖到湯汁變少，肉漏出水面，嘗一下鹹淡和軟爛程度，撈出蔥段棄用，同時加入蒜瓣；

18.湯汁不要收得太幹了，收至這樣就差不多了，可以放少許雞精調味；

19.炖好的牛腩，轉入砂鍋中，繼續炖煮一會兒，放上香菜點綴即可開吃；

20.炖好的牛肉，肉質鮮嫩多汁，軟爛彈牙，微辣鮮香，超級美味超級下飯。

魚肉是一種高蛋白，低脂肪的食物。魚類中的蛋白質含量通常在15%-25%左右，蛋白質易于消化吸收，氨基酸組成中，色氨酸含量偏低。

1.野生黑魚，讓賣家幫忙切成薄片；

2.加入一小把鹽使勁抓揉，直到抓出粘液，用清水沖洗幹淨；

3.清洗幹淨的魚片清爽白淨，這樣處理後的魚片沒有腥氣，魚骨頭也是同樣的方法清洗幹淨，瀝幹水分；

4.腌制魚片：瀝幹水分的魚片，加入适量鹽和白胡椒粉，以及雞蛋清抓拌均勻，再加入少許生粉抓勻；

5.處理好的黑魚片蓋上保鮮膜，腌制半個小時，夏天放冰箱冷藏；

6.酸菜泡椒：無添加的酸菜切小段；泡椒切碎備用；

7.蔥蒜辣椒段：大蒜用刀拍碎剝皮剁成蒜末；小蔥切成蔥花；幹辣椒切段備用；

8.炒酸菜：鍋中不放油燒熱，下入切好的酸菜煸炒，炒幹水分盛出備用，這樣處理的酸菜更加脆爽；

9.魚頭魚骨：起鍋燒油，加一塊豬油，魚頭魚骨清洗幹淨控幹水分，下鍋煎香，泡椒加進去一起煸炒，炒幹水分加熱水煮；

10.魚湯煮白後撈出魚骨棄用；

11.調味：加入酸菜煮一會，依次加入鹽、白醋、雞精、放一點泡椒水，嘗一下鹹淡，這裡的味道需要調重一點，不然魚片會淡；

12.煮魚片：味道調好後撈出酸菜，轉中小火，不要沸騰，迅速下入魚片，魚片每一片都要打開，不動魚片，容易脫漿，稍微煮一會再滑動一下魚片，大概八九成熟，連湯帶魚一起倒入盆中；

13.潑熱油：魚片表面依次放上蒜末、白胡椒粉、幹辣椒段，熱油趁熱潑在蒜末上，激發出香味；

14.最後撒上一小把香菜，幹辣椒是裝飾，基本沒什麼辣味，魚湯鮮美，酸菜脆爽，魚肉嫩滑，這樣做出來好吃。

大豆中蛋白質含量約為30%-40%，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質互補的天然理想食品。

1.做好的番茄豆腐湯，增進食欲保護健康，湯鮮味美；

2.金針菇：金針菇切去根部，撕成小朵，清洗幹淨放入盆中備用；

3.西紅柿：一個大的西紅柿用流水沖洗幹淨，切成大塊，放入盤中備用；

4.嫩豆腐：買回來的嫩豆腐用流水沖洗一下，切成豆腐丁備用，做湯要用嫩豆腐，吃起來口感好；

5.炒西紅柿：起鍋燒油，油溫7成熱時，下入蔥姜炒出香味，接着下入西紅柿炒出汁水；

6.煮豆腐：西紅柿炒出汁水後，接着加入适量開水，下入嫩豆腐和金針菇；

7.調味：湯汁煮沸後再煮2分鐘，根據個人口味，依次調入鹽、雞精、胡椒粉，攪拌均勻即可；

8.做好的番茄豆腐湯盛入碗中，湯鮮味美，湯裡透着番茄的微酸味，兩大碗下肚都不覺得滿足。

蝦是生活中常見食物，食用率非常高。吃蝦不僅是因為美味，也因為蝦的營養價值豐富，同時多吃蝦還有增強免疫力的功效，食用效果佳。

1.做了一次鹽焗蝦之後經常會最，實在是香，特别喜歡用羅氏蝦做，肉質緊實Q彈，肉多，膏滿；

2.處理羅氏蝦：鮮活的羅氏蝦，蝦頭的尖尖跟腳都剪掉，處理好清洗幹淨；

3.炒鹽：鍋燒熱，放鹽，再加入八角、香葉、花椒翻炒，炒到鹽有點微微黃了就可以；

4.鋪蝦：炒好的鹽，裡面鋪一層剛炒好的鹽，再放上羅氏蝦，攤平擺放好；

5.再鋪鹽：羅氏蝦鋪好後，蓋上剩下的鹽，上面的鹽少一點，能蓋住就可以；

6.焖羅氏蝦：蓋上蓋子後，在蓋子邊上淋上一圈料酒或者米酒，開中小火焖8分鐘就好了；

7.關火趁熱将焖好的羅氏蝦夾出來，将鹽抖幹淨，鹹香鹹香的，肉質特别緊實。

不管有錢沒錢，這5種食物要記得吃，增強抵抗力，身體棒。尤其是中老年人，該吃就吃，千萬别心疼錢。

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