炖一鍋鮮美的湯，煮幾塊肥瘦相間的肉，炒一碗香氣四溢的小炒泡馍，配上糖蒜，馍筋爽滑，香氣四溢，既有泡馍的濃郁厚重，還有酸辣爽口的獨到滋味，誘人食欲。

By 和月香

用料

• 牛肉 牛肉
• 羊肉 1000克
• 面粉 500克
• 粉絲 1把
• 豆腐幹 2片
• 木耳 3朵
• 黃花 1把
• 西紅柿 1個
• 香菜 3根
• 蔥 1根
• 姜 1塊
• 蒜 2瓣
• 上海青 3棵
• 糖蒜 2頭
• 辣椒粉 ，2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 鹽 1勺
• 味達美臻品蚝油 1勺
• 味達美臻品特級生抽 2勺
• 味達美醇香米醋 3勺

做法步驟

1、主角:馍、羊湯、羊肉，粉絲。

2、炖肉:牛羊肉皆可，我用了橫山羊肉，用清水把肉沖洗幹淨，放入砂鍋，加入蔥、姜，添足夠量的水，大火煮開，撇去浮沫，改中小火炖一個半小時到兩小時。煮好的羊肉撈出晾涼切塊。高品種羊肉炖煮就這麼簡單。

3、準備烙馍:面粉加入一半量的水，揉光，醒20分鐘。

4、面醒好，擀成兩個硬币的厚度。500克面粉烙2個。平底鍋不放油，中小火把餅烙八成熟。

5、晾涼後掰成黃豆粒大小。這一步很考驗毅力和耐心，指甲掰的生疼。

6、粉絲溫水泡軟後控水備用。

7、配角:豆腐幹切片，西紅柿切塊，黃花、木耳溫水泡發切段，青菜洗淨。

8、配料:蔥姜蒜切碎。

9、靈魂伴侶:香菜洗淨切碎，糖蒜剝去外皮掰成獨立個體

10、熱鍋涼油，最好加一塊羊油，沒有就用平時吃的油。油熱放蔥姜蒜、香菜，炒香。

11、加入辣椒粉，炒出紅油。我用的辣椒粉是秦椒磨成的。秦椒，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美稱，顔色鮮紅，辣味濃郁，尤以幹椒最為有名，香辣開胃。

12、加豆腐幹、黃花木耳，炒兩三分鐘。

13、加西紅柿。

14、加入1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺蚝油、2勺醬油、3勺醋，口味重的調料适當加量，炒至西紅柿出汁。

15、加肉湯，煮開。

16、倒入掰好的馍，煮開。一個人的量，一碗一碗煮出來的才好吃。

17、放肉、放粉絲，煮5分鐘。

18、放青菜，煮變色。

19、淋上蛋液，慢慢攪一下，凝固熟了，關火出鍋。

20、撲面而來的熱氣裡裹着肉香，香辣中混着醋香，讓人忍不住叫“忒”。

21、滿滿一老碗，撒上香菜，一口馍、一瓣蒜，聊咋咧。

22、馍筋爽滑，料重味純，酸辣開胃，值得鐘愛泡馍的人一試。

小貼士

飯太過複雜，一次多準備一些，凍冰箱，工作日想吃的時候拿出來加工，很方便。

牛肉的營養功效

1.增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特别有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，産生支鍊氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練後身體的恢複。

3.促進康複

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面物别适宜。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

牛肉的營養價值

牛肉的飲食禁忌

牛肉 栗子 引起嘔吐

牛肉 紅糖 脹死人

牛肉 鹽菜 會中毒

牛肉 鲶魚 會中毒

牛肉 田螺 會中毒

牛肉 白酒 會牙齒發炎

牛肉 橄榄 同食會引起身體不适

此外，牛肉的禁忌還有

（1）不宜食用反複剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

（2）内熱盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适當烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易緻牙龈炎症

（8）不宜與牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶堿時禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鮑魚、鲇魚

（2）不宜與富含維生素C的食物同食

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!