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自制醬牛肉

美食更新时间:2025-01-27 05:12:34

自制醬牛肉?主料：牛肉（小腿）1000克調料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙，我來為大家講解一下關于自制醬牛肉?跟着小編一起來看一看吧!

自制醬牛肉

主料：牛肉（小腿）1000克。

調料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙

前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，将牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。

将丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。

砂鍋中倒入适量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子紮一下，能順利穿過即可。将牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。

将冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。

焖好後盛出，冷卻後切薄片即可。

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