導語：酸辣土豆絲，别隻會焯水，牢記3個技巧，土豆絲清脆爽滑，特好吃

土豆作為我們日常飲食中很常見的一種蔬菜，它可以經受得住多種的烹饪，炒土豆絲、炖土豆塊亦或是涼拌土豆絲等等都是不錯的選擇，土豆不論是用哪種方法做，口感都會特别好，不過個人更加喜歡吃土豆絲，不管是炒的還是涼拌的皆是如此，這次要分享給大家的便是涼拌土豆絲的做法，脆爽酸辣的土豆絲，吃起來特别爽口美味，當然了要想土豆絲口感更加好，便需要有技巧，大家要記住直接下鍋焯水當然是不對的，用上飯店的方法做，土豆絲會更加清爽好吃，下面我便将涼拌土豆絲的做法詳細分享給大家，相信你也會愛上吃涼拌的土豆絲，接下來我們一起學習做法。

酸辣土豆絲的做法：

備用食材：土豆2個，青椒1個，大蒜3瓣，醋3勺，生抽1勺，幹紅辣椒3個，白糖少許，食鹽少許，香油适量，食用油少許；

制作過程：第一步，土豆根據自家的人口來準備即可，沒有固定的量，将土豆削去皮後，仔細清洗幹淨，然後切成細細的絲，擔心自己刀工不好的，可以選擇用切絲器操作，處理好的土豆絲放入碗中；

第二步，切好的土豆絲需要多用清水沖洗幾遍，将其表面的澱粉沖洗幹淨，然後控幹水分，在鍋中添上水，同時加上點白醋，待将水燒開後，放入洗幹淨的土豆絲開始煮；

第三步，待将土豆絲煮至微微透明的時候，即可從鍋中撈出來，放入在事先準備好的涼開水中，這個過程中，青椒1根摘洗幹淨後，去掉根蒂，然後将青椒切成絲，大蒜2、3瓣剝皮；

第四步，然後将大蒜切成末，一個小碗中，放入生抽、醋、食鹽、少許白糖，再加上點芝麻香油，最後将蒜蓉放入在其中，拌勻成料汁，土豆絲泡好水後，撈出控水放入盤子中；

第五步，調好的料汁澆在土豆絲上面，充分攪拌均勻，然後準備幾個幹紅辣椒，鍋中添上食用油，涼油放入辣椒段開始炸，小火将其炸香後，熱油澆在土豆絲上拌勻即可享用。

小編總結：天氣漸漸回暖，涼拌土豆絲吃着比炒的更加清爽，尤其是在中午還有點熱，餐桌上有一份清爽可口的涼拌菜，相信你的家人也會非常開心，其實涼拌土豆絲的制作比炒的更加容易操作，不用擔心粘鍋的問題，對于廚房新手來說也不用擔心，認真按照食譜中的方法做，相信你能輕松做成功，對于平常做的涼拌土豆絲不好吃的朋友來說，學會飯店用的小技巧，你便也能做出脆爽的土豆絲，學會涼拌土豆絲的做法，便也有了一道拿手菜了。

烹饪小技巧：

1、酸辣土豆絲，不要直接下鍋焯水，多加1個步驟，便是将土豆絲事先用清水洗幹淨，将表面的澱粉去除幹淨，土豆絲會更加的脆爽，所以這點要記得做好；

2、土豆絲焯水的時候，在水中加上點白醋，土豆絲更加清脆，另外焯水的時間别太長了，看到土豆絲變透明的時候，即可出鍋，時間長了土豆絲變綿軟就不好吃了；

3、焯好水的土豆絲放入在涼開水中過一下涼，一冷一熱，土豆絲便會更加的脆爽好吃，調拌的時候完全可以根據個人的喜好來做。

做酸辣土豆絲，别隻會焯水，牢記這3個小技巧，土豆絲清脆爽好吃，不得不說飯店的方法還是非常不錯的，如果你也比較喜歡吃涼拌的土豆絲，歡迎收藏學着做！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!