古浪地達菜拌韭菜
地達菜,又叫地耳、地衣、地軟軟,古浪一帶俗稱“地揀皮”,是一種少有的藻類、菌類結合植物。顔色為墨綠色。地達菜的香脆滑膩,加上韭菜的青翠鮮爽,二者結合是極佳的美食搭配,色澤誘人、營養豐富,食之口感清新,胃口大開。
關于這道菜的來曆,還有一個小故事。很久以前,古浪河畔有一個小村莊。村裡的财主雇了一位小夥子給他放羊,财主每天隻給他一點幹糧。可是讓地主納悶的是,小夥子雖然吃得少,但越加精神煥發。為了一探究竟,地主在小夥子出門放羊時悄悄地跟上了他。隻見小夥子在草叢中采拾了好多“地揀皮”和野韭菜,用河水洗淨,大口吃了起來。地主上前也嘗了一口,果然味美無比。于是,“地揀皮拌韭菜”的美食在古浪一帶流傳開來。
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作者 | 李湛春
來源 | 武威市商務局
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