黑木耳的營養價值非常豐富，其中鐵的含量極為豐富，經常吃黑木耳對缺鐵性貧血有一定的療效作用，我和小朋友都有一點點貧血，家裡黑木耳常年不斷，隔幾天就會泡發少許用來做菜吃，有時直接焯水後加調味料拌着吃，有時放在湯裡煮着吃，有時放在豆漿或米糊中一起打汁喝，更多的時候是搭配上其他的蔬菜一起做炒菜吃。
前幾天小朋友說想吃蝦，蝦又是營養價值非常豐富的食材，含有鈣、磷、鐵、碘等礦物質，經常吃蝦能增強免疫力和補鈣，對孩子來講吃蝦又易于消化，适合經常吃，平時不愛吃蝦的孩子提出要求後當然得馬上滿足，買完蝦回來正好有泡發好的黑木耳，就将蝦、黑木耳、洋蔥搭配在一起做了這道味道鮮美的快手小炒。
準備食材：
蝦15個、泡發黑木耳1小把、紫皮洋蔥2個（小個頭）、食用油适量、鹽适量、現磨黑胡椒粉少許、米酒汁3~5滴
制作方法：
1、準備好所需的食材，蝦從冰箱中取出先解凍，黑木耳和洋蔥分别清洗幹淨；
2、解凍後的蝦去頭、去殼、去蝦線，清洗幹淨，再用刀在蝦背上切一刀，然後加入3~5滴米酒汁、少許現磨黑胡椒粉和一丢丢鹽拌勻腌制3分鐘~5分鐘，家裡沒有米酒汁可以用料酒或高度白酒代替，米酒汁主要是為了去腥；
3、清先幹淨的洋蔥切塊備用；
4、煤氣竈開火，鍋燒熱後倒入适量的食用油，待油溫燒至五成熱左右時加入切好的洋蔥中小火慢慢煸炒；
5、待洋蔥炒出香味後加入腌制過的蝦仁和黑木耳一起大火快速爆炒，翻炒過程中黑木耳會發出噼裡啪啦的聲響，這個過程中要注意防止黑木耳濺出來的油燙到手或臉；
6、翻炒至蝦仁表面變色後加入适量的鹽；
7、待鹽翻炒均勻入味後關火出鍋；
8、炒好出鍋的黑木耳蝦仁；
小貼士：
1、黑木耳用冷水提前浸泡3小時以上；
2、蝦仁入鍋後建議快速爆炒，炒的時間太久肉質變老，吃起來影響口感；
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