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冰糖蹄髈怎麼做

美食 更新时间:2024-09-04 11:54:44

冰糖蹄髈怎麼做?準備:蹄髈買回來先用清水浸泡1-2小時,把血水泡出,去除異味鍋中燒熱水放入蹄髈大火燒開,撇去浮沫,在開水中滾煮5分鐘撈出,用清水沖淨表面,接下來我們就來聊聊關于冰糖蹄髈怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

冰糖蹄髈怎麼做(如何輕松做出美味冰糖蹄髈?)1

冰糖蹄髈怎麼做

準備:蹄髈買回來先用清水浸泡1-2小時,把血水泡出,去除異味。鍋中燒熱水放入蹄髈大火燒開,撇去浮沫,在開水中滾煮5分鐘撈出,用清水沖淨表面。

炖鍋中加熱水沒過蹄髈+姜片8片+大蔥1根+料酒1∕2碗+白胡椒粉适量+八角2朵+香葉2片+陳皮1小片,大火燒開後轉小火加蓋炖煮,炖煮時間不宜過久以免蹄髈完全脫骨,以筷子很容易插入蹄髈内,大約需要1.5-2小時。

炒鍋内加适量底油,加入冰糖用中火把冰糖炒融化并呈金色,将蹄髈從炖鍋中撈出放入炒鍋中,輕輕翻動将蹄髈的表皮均勻地沾上冰糖色,注意火不要太大以免糖色燒糊變苦,烹入剩下的料酒+老抽2湯匙+生抽2湯匙+适量的鹽+适量的炖蹄髈原湯(沒到蹄髈1∕2處),加蓋大火燒5-8分鐘,中間開蓋翻動一下,盡量不要破壞表皮。

當鍋内湯汁變粘稠時,撈出蹄髈裝盤(蹄髈底可墊些适當的時蔬),鍋内剩餘的湯汁轉大火收至濃稠紅亮,淋在蹄髈的表皮上即可。

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