今天我和女兒還有媽媽三人去村口的田頭看油菜花，順便去自家菜地看看馬蘭頭長的怎麼樣了？春天一到，馬蘭頭早早就在鄉間田梗打量了這個春的世界，去年在田頭挖了幾叢連根的野生馬蘭頭移種在菜地，今年發了很多很多冒新芽的馬蘭頭。我和媽媽都很喜歡吃馬蘭頭，往年這個時節我們都會在田間四處採野生馬蘭頭回家，野生馬蘭頭菜梗鮮嫩，略微微紅，仔細聞一聞還有股清香……如此鮮嫩的野菜，是大自然的饋贈，和大棚裡人工培育的味道截然不同。今年再也不用四處去尋找，可随時采摘嫩莖食用，晚上又将有一盤時令鮮菜了。
我家菜地移植的馬蘭頭在快樂的長大
每一株都在冒新芽
不知道你有沒聽過這首兒歌，
馬蘭花，馬蘭花，
風吹雨打都不怕，
勤勞的人在說話，請你馬上就開花。
馬蘭頭，中藥名為馬蘭，野生的是紅色梗，人工培育的是青色梗，都可以食用，紅梗的馬蘭頭營養和藥用價值更高。常言道：春吃苗，夏吃心，秋吃果，冬吃根，馬蘭二月生苗，三四月是吃馬蘭的最好季節。馬蘭有很高的功效，性涼味辛，無毒。具有治療，清熱解毒、傳染性肝炎、丹毒、止咳、咽喉腫痛，春季女性多吃馬蘭，可以對乳腺增生有防範作用。月經血量多，也可以常吃馬蘭頭。不過，醫書說：孕婦不能吃，以免滑胎。青少年臉上長粉刺，用馬蘭頭的根煮水塗抹，效果很好。粉刺都能治，可見其藥效。
馬蘭給予我們的味道是恬淡、清新、脆爽。媽媽時常用作飯前開胃的小菜或者清爽的下酒菜。我家吃馬蘭頭，一般是直接涼拌，或者拌香幹。
具體步驟如下：
1馬蘭頭挑去老的，清洗幹淨。鍋中水燒開，放點食用油，放點鹽，把馬蘭頭放下去焯水。
2焯好水在盤子上放涼，擠幹水分，切成碎末。
3加入麻油，花生米或者豆幹，再加點鹽，加點糖拌勻即可。你也可以按照自己的喜好再放點其他的調味料，是不是超級簡單。
陸遊詩雲：”離離幽草自成叢，過眼兒童采撷空。不知馬蘭入晨俎，何似燕麥搖春風？“三月，江南草長莺，不如趁着踏青的日子，做一道涼拌馬蘭頭，咬一口汁水淋漓的春天。
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