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怎麼炒土豆片才能炒得又嫩又好

美食更新时间:2025-01-19 20:18:14

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常菜“幹煸土豆片”的家常做法，土豆是一種很長常見的食材，由于就是因為很常見，所以很多人卻忽略了它的營養價值，土豆可不止富含澱粉，土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。下面就為大家詳細的分享一下，這道家常下飯菜的詳細做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

怎麼炒土豆片才能炒得又嫩又好（廚師長炒的土豆片為啥更入味）1

【幹煸土豆片】

1.首先我們準備一個土豆，把外皮削幹淨，然後把土豆從中間切開，再改刀切成均勻薄片放入清水中浸泡，浸泡能防止土豆氧化變黑。

怎麼炒土豆片才能炒得又嫩又好（廚師長炒的土豆片為啥更入味）2

2.準備洋蔥半個，先切成絲再切成小粒，青紅椒各一片也切成小粒用來配色，大蒜幾粒用力拍散後切成蒜末，小蔥兩根切成蔥花和蒜末放在一起。

怎麼炒土豆片才能炒得又嫩又好（廚師長炒的土豆片為啥更入味）3

3.然後把浸泡好的土豆片撈出，控幹水分後放入盆中，抓入一把玉米澱粉攪拌均勻，使澱粉均勻的裹在土豆片表面，澱粉能夠吸幹土豆表面的水分，即防止炸的時候濺油又能使土豆更加酥脆。

怎麼炒土豆片才能炒得又嫩又好（廚師長炒的土豆片為啥更入味）4

4.食材準備好以後，我們開始炸土豆，鍋内倒入适量的植物油，油溫五成熱油面輕微冒煙時，把土豆片下入鍋中開小火慢炸2分鐘，期間不停晃動炒鍋，并用勺子輕輕推動土豆片，讓土豆片均勻受熱，2分鐘以後土豆片全部漂起，表面金黃焦脆時倒出控油。

怎麼炒土豆片才能炒得又嫩又好（廚師長炒的土豆片為啥更入味）5

5.鍋内留底油，油燒熱以後加入幾粒花椒和幹辣椒爆出香辣味，保持開小火防止辣椒炒糊，倒入切好的蔥姜翻炒出香味，再倒入洋蔥粒，快速颠鍋翻炒，把洋蔥炒斷生，然後把控過油的土豆片倒入鍋中，翻炒均勻以後起鍋調味。

怎麼炒土豆片才能炒得又嫩又好（廚師長炒的土豆片為啥更入味）6

6.加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克，孜然粉5克，再撒入一小把白芝麻，淋入5克明油，明油能使菜品油潤發亮，轉大火快速颠鍋給食材入味，翻勻後即可出鍋裝盤。

怎麼炒土豆片才能炒得又嫩又好（廚師長炒的土豆片為啥更入味）7

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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