入春後，氣溫多變，忽冷忽熱，家裡有老人的，一定要注意保暖。春季是心血管疾病的高發期，飲食上也要注意，盡量清淡飲食，少油少鹽，多吃一些時令蔬菜水果。尤其是富含葉酸的蔬菜，可以多吃一些，對預防心血管疾病，有很大的幫助。入春後，建議中老年人，多吃這6種富含葉酸的食物，保護血管健康！不管有錢沒錢，6種蔬菜記得吃，富含葉酸營養高，中老年人要多吃！一起看看吧！

一、菠菜

菠菜被譽為“營養模範生”，富含多種維生素和礦物質，尤其是葉酸的含量非常高，春季可以多吃一些菠菜。不過菠菜含有草酸，建議焯水後再食用。給大家推薦這道涼拌菠菜，做法簡單又營養，老少皆宜。

具體做法：

1、把菠菜剝開洗淨，切成小段；金針菇撕開洗淨，切成小段；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲。

2、燒鍋開水，放入金針菇和胡蘿蔔，大火煮1分鐘，撈出瀝幹水分裝盤。

3、鍋裡滴入少許食用油，放入菠菜，大火煮1分鐘，撈出瀝幹水分裝盤。

4、加入少許鹽、生抽、蚝油、香油拌勻即可。

二、南瓜

南瓜被稱為“天然葉酸”，常吃一些南瓜還可以預防便秘、增強體質等等，家裡有老人可以多囤一些南瓜。南瓜切好後加上肉末一起蒸着吃，開胃營養又好消化。

具體做法：

1、瘦肉洗淨，剁成肉末，加入少許鹽、生抽、蚝油、料酒拌勻，腌制一會兒。

2、把南瓜的外皮削掉，清洗幹淨，切成小塊，擺入盤中。

3、鍋裡倒入茶籽油，燒至冒煙後，放入肉末炒香，出鍋，均勻地倒在南瓜上。

4、蒸鍋燒開水，放入南瓜，大火蒸12分鐘即可。

三、莴筍

春天的莴筍最為鮮嫩，它的葉酸含量非常高，家裡有老人可以常吃一些莴筍，還可以緩解便秘。用莴筍搭配胡蘿蔔和雞蛋一起炒，色彩豐富營養高，喜歡的朋友們一定要試試！

具體做法：

1、把莴筍和胡蘿蔔的外皮削掉，清洗幹淨，切成細絲。

2、雞蛋加入少許鹽和料酒，攪打均勻。

3、鍋裡倒入茶籽油，燒至冒煙後，倒入蛋液煎至成型後，盛出。

4、放入胡蘿蔔絲和莴筍絲翻炒1分鐘，加入少許鹽炒勻。

5、放入雞蛋混合炒勻即可。

四、番茄

番茄既是水果也是蔬菜，葉酸含量非常豐富，口感酸甜，沒胃口時來一點，還可以增進食欲。番茄和絲瓜是絕配，一起炒清淡營養又開胃，喜歡的朋友們可以試試。

具體做法：

1、把番茄洗淨，用熱開水浸泡3分鐘，把外皮去掉，切成小塊。

2、把絲瓜的外皮削掉，清洗幹淨，切成薄片。

3、鍋裡倒入茶籽油，燒至冒煙後，放入番茄炒一會，再放入絲瓜翻炒均勻。

4、加入少許鹽炒勻，倒入少許清水，大火煮1分鐘即可。

五、西蘭花

西蘭花不僅葉酸含量很高，營養價值也非常全面，對增強體質、預防各種疾病等等，有很大的幫助。西蘭花和腐竹搭配在一起炒，營養高口感好，一年四季都可以多吃。

具體做法：

1、提前把腐竹放入冷水中，浸泡6小時以上，清洗幹淨，切成小段。

2、西蘭花用鹽水浸泡半小時以上，清洗幹淨，切成小塊。

3、燒鍋開水，滴入少許食用油，放入西蘭花大火煮100秒，撈出過涼，瀝幹水分。

4、鍋裡倒入茶籽油，燒至冒煙後，放入西蘭花和腐竹翻炒一會，加入少許鹽和生抽炒勻即可。

六、卷心菜

多吃卷心菜，對心血管健康十分有益，還可以預防便秘等等。把卷心菜切成絲，加上面粉和雞蛋，做成菜餅，當早餐或者零食都很不錯。

具體做法：

1、把卷心菜剝開，清洗幹淨，切成細絲，裝入盤中。

2、磕入兩個雞蛋，加入少許鹽，攪拌均勻。

3、分次加入面粉，攪拌成濃稠的面糊。

4、平底鍋刷少許油，倒入面糊，小火煎至兩面金黃即可。

這6道老少皆宜的美食，大家喜歡嗎？歡迎在評論區留言，說說您的看法。

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