導語：同樣是面粉，顆粒的和普通的有區别嗎？做餃子用哪種好？漲知識了
相信大家都很喜歡吃餃子吧，餃子不僅僅是一種美味，還是一種中國的傳統美食，它是由面粉制作而成的，面粉其實是一種很神奇的食材哦，不僅僅是可以包成餃子，它還有着很多用途，但是做出來的食物好不好吃，取決于采用的面粉好不好，那麼買面粉的時候，顆粒的和普通的有區别嗎？
到底做餃子用哪種面粉比較好呢？經過一番深思熟慮的調查之後，漲知識了，原來是看粉的好壞要從外觀、加工方式、用途等三個方面來分析，顆粒面粉跟普通面粉的區别是很大的。
首先，從外觀上面來看這兩種面粉，顆粒面粉就是顆粒度相對較粗的小麥粉。“顆粒”是其外在特征，粉才是其本質。而普通面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，所以粉質是比較細膩的，區别還是挺大的，在外觀上是可以明顯辨别出來的。
其次，從加工方式什麼來看，顆粒面粉在制粉和加工工藝上麥子的碾磨頻次比一般制粉加工工藝少，因為碾磨頻次降低，減少了對麥子胚乳的組織構造的毀壞。較大水平地保存了麥子的營養元素。而普通面粉是一種由小麥磨成的粉狀物：按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。
最後，從兩種面粉的用途來看的話，顆粒面粉具有不粘手、韌性強、耐蒸煮的特點，蛋白質含量高，澱粉含量較低，面筋含量較高、穩定時間長，可用來制作皮薄細膩、光潔透明、不粘連、不混湯的馄饨、香氣誘人的包子和饅頭，制成的食物不僅口感好、咬勁強，還含有鐵殊的麥香味道。面粉的用途分為專門做面包和餅幹的面包粉和餅幹粉，按筋力強弱分為高筋面粉，還有适合做包子和餃子的中筋面粉及經常用來做蛋糕的低筋面粉。
所以說，以後買面粉的時候，一定要注意了，顆粒面粉跟普通面粉的區别可大了，做餃子用普通面粉比較好哦，漲知識了。
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