現在蒸烤箱慢慢取代了微波爐，進入了各個家庭的廚房。相比微波爐，蒸烤箱做食物更加多樣，更加原汁原味，更加健康。很多人裝修甯願買個大幾千塊的蒸烤箱也不願意買個低價的微波爐了。

現在蒸烤箱市場魚龍混雜，品質參差不齊，也沒有出現行業龍頭或者标杆。在這個時候選購蒸烤箱就變得非常困難，一不小心買錯了，幾千塊錢就打水漂了。

怎樣選購蒸烤箱？真準這三點準沒錯。

買蒸烤箱一定不能買蒸發盤産生蒸汽的！

一定不能買蒸發盤産生蒸汽！！

一定不能買蒸發盤産生蒸汽！！！

重要的事情說3遍！！！

什麼是蒸發盤産生蒸汽，請看下圖。

沒有排水口，每次用完都要手動吸水

這種蒸發盤的蒸烤箱已經是接近淘汰的版本了，這種産品往往賣得相對便宜，這個隻是商家把庫存賣不出的貨用各種花言巧語包裝，重新推出而已，誰買誰吃虧。

不要說我刻意黑這種蒸烤箱，而是事實真的不好。

①這種蒸烤箱蒸汽量無法控制。水流到蒸發盤後就會被一直加熱，不斷産生蒸汽，食物容易蒸老，或者蒸過時。

②殘留油污，清潔麻煩，容易滋生細菌。食物的油脂、殘餘水會留在蒸發盤，每次使用完後要用抹布吸裡面的殘餘積水，如果不及時清潔，容易滋生細菌，整個内腔都有一股異味，十分難聞。

有些蒸烤箱商家的網頁看不清内腔的，主要是為了回避蒸發盤的缺點才閉口不談，一定要問客服拿到内腔圖看，确定是否蒸發盤的蒸烤箱。

多維直噴蒸汽可以控制蒸汽量，底部沒有太多的殘餘水，清潔方便，一抹就好了。

還可以實現無水蒸，就是食物表面不會有多餘的冷凝水，保證食物口感。

上面提到蒸發盤的蒸烤箱下面有個蒸發盤，是肯定沒有下發熱管的。現在有很多品牌，包括國外的品牌也沒有下發熱管，并一直宣傳上發熱管 背部熱風以及可以取代下發熱管。這個隻是商家誤導我們的套路。

中國常說做菜要有火候，這就從側面反映底火到底有多重要。很多烘烤内的美食，例如：烤蛋糕、烤牛排、烤雞等等，都需要用到上下發熱管同時加熱，不然很容易失敗或者表面烤焦，内部還沒有熟透的現象。

不僅是靠要用到發熱管，蒸也是要的，高溫蒸同樣需要發熱管提供

背部熱風主要是攪拌内腔空氣，讓食物受熱更加均勻，較少焦而不熟的情況。

對于一個蒸烤箱來說，上、下、背3組發熱管缺一不可，缺少其中一個還跟你說效果一樣的商家，隻是在掩蓋自己的缺點，等你用過就會後悔。

在某寶上一搜，蒸烤箱的控溫方式千奇百怪，但其實隻分兩種，獨立控溫和統一控溫。

上下獨立控溫是上下有兩個溫控探頭，可以實現上下發熱管的不同溫度控制。可以實現大塊肉類的外焦内嫩；比薩底部松脆而表面芝士剛好融化可以拉絲；面包表面焦黃上色，底部不焦等等。

上下感溫探頭，上下獨立控溫

好的蒸烤箱每個環節都會精益求精，所以一個高端的蒸烤箱上下獨立控溫都是标配，某些品牌為了節省成本會做成統一控溫，這樣烤出來的效果很不理想。

食物朝向發熱管的那一面受到的熱量會更直接，例如上管180℃、下管230℃，上下兩面受到的熱量肯定不同，所以可以實現不用的口感，而統一控溫口感比較單一，往往需要通過蓋錫紙等方法改變熱量的吸收，相當麻煩。

惠而浦 WTO-CS341T

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惠而浦 WTO-CS261T

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博曼蒂克 SB5601

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AEG 55622

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買蒸烤箱已經買花了好幾千塊了，如果為了省幾百塊錢而買個低端的産品，前面花的幾千塊都浪費了。或者不買，要買就要買好的，不要等買了，才後悔。

買蒸烤箱先關注這3點，

1. 多維直噴蒸汽

2. 上下發熱管 背部熱風

3. 上下獨立控溫

保證買了不會後悔。

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