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炒菜不粘鍋哪種好用些

健康 更新时间:2024-12-25 01:51:55

炒菜買哪種鍋?廚師長一直用它,炒菜不粘,利于健康,價格還便宜

大家好,感謝閱讀我分享的文章,今天我要和大家說的是:『炒菜買哪種鍋?廚師長一直用它,炒菜不粘,利于健康,價格還便宜!』

炒菜不粘鍋哪種好用些(廚師長一直用它)1

鍋是家家必備的廚房用具,種類很多,比如炒鍋、蒸鍋、煮鍋、炖鍋等等,其中炒鍋是我們最常用的,而一口好炒鍋才能炒出可口的菜肴。

炒鍋也有不少分類,比如鐵鍋、不粘鍋,最近幾年很流行的麥飯石鍋等,價格也不同,有幾十塊到幾百塊不等,什麼樣的炒鍋才是好鍋呢?一部分人認為,價格貴質量肯定好,也有人專挑大牌子買,到底該怎麼選呢?

炒菜不粘鍋哪種好用些(廚師長一直用它)2

老話說“便宜無好貨”,是有一定的道理的,但也不是絕對,有些便宜的鍋比貴的鍋還要好呢。

今天我和大家分享一下市場上常見的幾種炒鍋的優缺點,大家就知道哪一種更好了。畢竟一口鍋用的時間很長,關系到身體健康,不會買鍋的朋友快跟我看看吧。

炒菜不粘鍋哪種好用些(廚師長一直用它)3

⑴鐵鍋

鐵鍋是中國的傳統鍋具,有幾千年的曆史,目前很多家庭都在使用。一口鐵鍋隻要保養得好,可以用上十幾年甚至幾十年,耐用是鐵鍋的一大特性。用鐵鍋炒菜有利于健康,能補充鐵、磷、矽等微量元素,大廚炒菜用的也是鐵鍋。

鐵鍋的價格有幾十塊,也有幾百塊的,隻要保養得好,也能和大廚的鍋一樣炒菜不粘。

鐵鍋使用後要及時清洗,擦幹水分,就不容易生鏽。新鍋買回家後不要直接炒菜,先經過“開鍋”,炒菜就不會粘鍋了。

炒菜不粘鍋哪種好用些(廚師長一直用它)4

⑵不粘鍋

對于剛學做飯的人來說,都喜歡用不粘鍋,因為用它炒菜不會粘鍋,而且樣式也比炒鍋要好看,所以一些家庭也配置了不粘鍋。不過,不粘鍋靠的是塗層技術,一旦塗層脫落,還是會粘鍋的。

而且塗層一般都是在炒菜時脫落的,會随着菜吃進肚子裡,都是化學成分,損害我們的健康。

所以,當廚師長的大伯說,最好不要買不粘鍋,使用不當就會加速塗層脫落,比如幹燒。如果長期使用不粘鍋,對健康不利。

炒菜不粘鍋哪種好用些(廚師長一直用它)5

⑶麥飯石鍋

麥飯石是一種天然的矽酸鹽礦物,對生物無毒、無害,是具有一定生物活性的複合礦物或藥用岩石。看起來好像很好,但市場上的麥飯石鍋卻不是麥飯石做的,否則會很重,炒菜根本拿不動。

市場上的麥飯石鍋,其實是有特殊塗層的鋁合金鍋,說到底就是鋁合金不粘鍋。

麥飯石鍋的特點是導熱快,因為有塗層,所以同樣有塗層後的危害。塗層鍋除了不粘鍋,是不能給身體補充微量元素的。

炒菜不粘鍋哪種好用些(廚師長一直用它)6

通過對比,還是傳統的鐵鍋最好吧,不過也要記住“便宜無好貨”,鐵鍋最好買100元以上的,質量就很好。如果想買不粘鍋,最好買200元以上的,不粘的效果更強,塗層不容易脫落,質量更好。

【如何給鐵鍋開鍋?】

鐵鍋買回家,放在火上幹燒,轉動鍋子燒得更均勻,直到出現彩虹紋,然後用鋼絲球刷洗幹淨,再幹燒一次,最後抹上一層豬油,這樣炒菜就不粘鍋了。

炒菜不粘鍋哪種好用些(廚師長一直用它)7

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