核桃的健康減肥原理：

核桃“以形補形”，大家都知道核桃補腦最佳。近日，在美國加州核桃協會的核桃品鑒活動上， 上海 市食品學會兒童營養食品專業委員會秘書長陳有容教授指出核桃益處 多多 ，“每食用100g美國加州核桃就攝取15.23g蛋白質，且對兒童的身體成長有很大幫助。

另外，最新一項有關不同食物抗氧化劑水平的研究表明：核桃的抗氧化作用并不遜于紅酒、蘋果，這是因為核桃中有包括硒、褪黑激素、γ-維生素e和多種複合苯酚等至少10種不同的抗氧化成分，對保持年輕健康非常有好處，是非常理想的減肥食品。同時，核桃可以讓人産生強烈飽腹感，在享用膳食前或就餐中先吃些核桃，可以防止過量的進食，對控制體重較為有效。另外，研究還表明：每天隻需吃1.5盎司一小把核桃，就可以對心髒起到保護作用，因為核桃中所含的大量ω-3脂肪降低了總膽固醇以及“壞的”ldl膽固醇含量，同時還能加強保護心血管。

核桃的營養價值：

核桃，又叫胡桃，是世界四大幹果(其它三種是扁桃、腰果、榛子)之一。 核桃果實營養非常豐富，據測定，每百克含蛋白質14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纖維9.6克，胡蘿蔔素30微克，維生素e 43.21毫克，鉀385毫克，錳3.44毫克，鈣56毫克，磷294毫克，鐵2.7毫克，硒4.62微克，鋅2.17毫克人。就營養成分比較來說，核桃的營養價值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍， 牛奶 的25倍，(1斤核桃仁相當于5斤雞蛋或9斤牛奶的營養價值)肉類的10倍。核桃在國外，人稱“大 力士 食品”、“營養豐富的堅果”、“益智果”;在國内享有“萬歲子”、“長壽果”、“養人之寶”的美稱。

感覺生核桃一般都略微有些苦味，是什麼原因呢?

1、核桃去殼後，肉的表面有一層衣(皮)，這層衣帶有苦味，可以去掉。去衣的最簡便方法是将核桃仁放開水中浸泡，随後用竹簽剔，這樣能輕易地将衣成片揭下。若在開水中放些鹽，效果更好。

2、核桃仁表皮的衣有苦味是正常的，不必去掉，它有營養的。

補充素食餐單營養

美國飲食協會認為，素食菜單中所缺乏的鐵、鋅、鈣和亞麻酸等營養，在核桃中都能獲取，大約45g美國加州核桃所含營養與1盎司的肉類中所含營養相當。每天攝入1.5盎司美國加州核桃不僅不會增加熱量，它更是糖尿病患者的理想營養品。

當零食吃改善代謝綜合征

下次嘴饞的時候，不要再順手抓起大包署片，打開一袋核桃，既解饞又有益。核桃堅果含有豐富的ω-3脂肪酸，能讓人更長時間地保持飽肚感。研究表明，在進行健康生活方式教育的基礎上，每天攝入30克加州核桃可以改善腹型肥胖和代謝綜合征。

核桃減肥餐diy

直接食用也出彩。在熱或冷的麥片中加入核桃，早餐時将核桃加入凍糕或将酸奶、新鮮水果同食用;把研碎的美國加州核桃和香草撒在魚或禽類食品上面享用;把核桃、藍莓和黑巧克力醬撒在冰淇淋上。

蜜糖酒核香西米露

用料：雪梨50g、蜜桃酒100ml、西米30g、美國加州核桃30g、糖适量

做法：西米用開水浸泡10分鐘，清洗幹淨。鍋裡燒開水，加糖，将西米燙熟撈出濾幹水分，雪梨切片備用;另起一鍋将蜜桃酒煮開，放入雪梨片煮軟;核桃拍碎待用;先将西米盛入，放入雪梨片及少許蜜桃酒，撒上核桃碎即可。

核桃土豆粥

材料：核桃仁30g 豆漿250g(指液體狀的) 土豆100g(加些少黃豆更好，最好事先煮透再加入)

作法：先把土豆和核桃仁放入鍋裡，用慢火煮，放些少水，煮到土豆爛了為止，豆漿在土豆将要熟透時放入，煮成稀飯一樣就行了。一般不要加其它調味料，會影響效效果的。

吃法：每日晚上飯後隔一段時間後食用，中午也行的，隻是晚上相對好一些!在月經幹淨3天後開始食用，堅持每天食用，9天開始胸部會有明顯改變，隻要堅持，将會有很大瘦身和豐胸效果。豆漿就是超市賣的一袋袋的，或一桶桶的倒滿一個馬克杯的量、選小一點的土豆把它切碎比較好煮，核桃仁也可以切碎。如果當夜宵吃不完的話就當晚飯吃。 （圖片來源：CFP）

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