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水煮牛肉屬于什麼菜系

美食更新时间:2024-12-24 04:05:49

水煮牛肉屬于什麼菜系?水煮牛肉是漢族傳統名菜，屬川菜系，現在小編就來說說關于水煮牛肉屬于什麼菜系?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

水煮牛肉屬于什麼菜系

水煮牛肉是漢族傳統名菜，屬川菜系。

因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。将牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、濕澱粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、莴筍片炒香，加肉湯燒開，将牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味。水煮牛肉于1981年被選入《中國菜譜》。

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