2-3人份 使用廚具： 1、Mauviel 1830 150B 20cm紫銅炖鍋 2、Zwilling Twin Pure 中式鍋鏟 3、Zwilling Twin Pure 削皮刀 4、Chun旬Premier6.5寸多用刀

By 暗地夠美

用料

• 牛肉 300克
• 金針菇 200克
• 大蒜 10克
• 油 少許
• 雞蛋 1個
• 清水 1.5L
• 鹽 少許
• 胡椒粉 1勺
• 料酒 1勺
• 玉米澱粉 少許
• 老抽 1勺
• 酸湯肥牛料 1包
• 青菜 1把

做法步驟

1、備菜：青菜、金針菇去頭洗淨，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切點蒜末和蔥花，莴筍切絲或片，小米辣、幹辣椒段、蔥花切段，粉條提前泡好

2、牛肉加少許鹽、胡椒粉、料酒，抓拌後放入适量玉米澱粉和一個生雞蛋，再次抓拌均勻（這是牛肉做出來滑嫩的關鍵）

3、放入老抽适量上色，腌制15分鐘

4、鍋燒薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味後加入1L～1.5L水

5、水燒開後下牛肉（牛肉要一片一片下，關小火，定型前勿大力攪拌，否則雞蛋會散），牛肉定型後下入粉條和酸湯肥牛料

6、再次開鍋後将所有配菜加入鍋中

7、菜熟後，撒上一把蒜末、蔥花和幹辣椒段，潑熱油出鍋

牛肉的營養功效

1.增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特别有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，産生支鍊氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練後身體的恢複。

3.促進康複

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面物别适宜。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

牛肉的營養價值

牛肉的飲食禁忌

牛肉 栗子 引起嘔吐

牛肉 紅糖 脹死人

牛肉 鹽菜 會中毒

牛肉 鲶魚 會中毒

牛肉 田螺 會中毒

牛肉 白酒 會牙齒發炎

牛肉 橄榄 同食會引起身體不适

此外，牛肉的禁忌還有

（1）不宜食用反複剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

（2）内熱盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适當烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易緻牙龈炎症

（8）不宜與牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶堿時禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鮑魚、鲇魚

（2）不宜與富含維生素C的食物同食

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