春節假期放假回老家，每天走親訪友，各種聚會，不是吃喝就是逛街，倒也是忙的不行，有時候還挺想念在北京的時候可以在陽光下清閑的攪面團、烤面包的好時光。在老家的早餐也不是自己做了，回鄉自然随俗，媽媽做什麼我就吃什麼，幾日不下廚，也是很懷念自己做早餐的小日子。現在恢複了正常的生活節奏，多多下周也即将開學了，多媽家的早餐又可以天天見了！

說到早餐，面包是我家早餐經常出現的一種早餐主食，使用不同的配方，不同的造型手法，可以烤出不同味道不同形狀的面包來，但我家的自制面包還有一個特點就是少糖少油，我一般盡量的不放黃油，喜歡面粉經過烘烤後散發出來的香味兒，沒有添加劑，非常好吃。雖然剛開始做的面包不怎麼樣，但這幾年經過不斷的練習，我的面包已經做的越來越有樣了，口感也越來越好，現在使用的配方都是我自己配的，低油低糖更健康，受到了家人和小夥伴的稱贊，也讓我小小的驕傲了一把。這款蔓越莓花環面包是年前做的，色澤均勻口感好，做了圓形的心形兩種，孩子們都很喜歡吃，因為過年一直沒有整理食譜，今天就來分享一下制作過程吧！

【原料】：金龍魚高筋小麥粉578g、牛奶310g、白糖100g、蛋液144g、鹽3g、耐高糖酵母8g，蔓越莓幹适量，椰蓉适量，蛋黃牛奶液适量；

【使用烤箱】：高比克T45風爐烤箱

【食譜制作過程】：

1、先準備好所需要的各種原材料，制作面包需要面包專用的小麥粉，也就是我們經常說的高筋面粉，酵母需要用耐高糖酵母粉。

2、先把牛奶、雞蛋這樣的液體放到攪拌盆裡，再把糖、鹽放進去，最後放進高筋面粉和耐高糖酵母粉；因為面粉的吸水性不同，投料的時候建議預留10-20g的牛奶，視情況再進行添加。

3、把攪拌盆安裝到廚師機上，先低速攪拌均勻，再慢慢提高速度把面團攪拌至光滑出膜，取出一塊面團，套在手上能拉出圖中這種薄薄的膜來；

4、把攪拌好的面團揉圓後放到攪拌盆裡，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵；

5、等面團發酵兩倍大以後，面團就發酵好了；

6、發酵好的面團放到揉面墊上，排氣揉均勻，平均的分成15個小面團，揉圓後擺放到墊子上，蓋上保鮮膜靜置15分鐘；

7、靜置15分鐘後面團又略蓬松了些；

8、取一個面團按壓排氣，用擀面杖擀開成長形的薄面片；

9、把面餅松松的卷起來，卷成一個長條形；

10、依次把所有的面團都擀開成餅，再卷成長條形；擺放好以後蓋上保鮮膜，靜置15分鐘；

11、靜置後的面卷松馳後會略胖一些；

12、取三根長條形的面卷，繼續搓長，每一根的長度在50CM左右，然後編成辮子的形狀，編的時候不能太緊，需要松一點；

13、辮子的兩頭接在一起，就形成了一個圓形的花環形狀；

14、還可以做成心形的樣子；

15、把整好形狀的面包胚子放進烤箱，底部放上一盤熱水，發酵25分鐘左右，面包又長胖了一些，在面包的表面裝飾上蔓越莓幹，蔓越莓幹最好提前用清水或甜酒浸泡後瀝水再使用；

16、用蛋黃和牛奶調成蛋黃牛奶液，再用刷子刷到面包的表面上；

17、烤箱提前預熱，150度，烘烤25分鐘；我這裡用的是高比克T45風爐，可以多層同烤，如果使用普通烤箱，就需要放在中層，隻能烤一層，時間和溫度僅供參考，請根據自家烤箱進行調整。

18、烤好的面包放到盤子裡，表面撒上椰蓉裝飾一下，又香又好看，如果不用椰蓉，換成糖粉也不錯。蔓越莓花環面包就做好了，口感松軟，味道非常好。

心形的面包也撒上些椰蓉裝飾一下，用來當早餐最完美了，全家都很喜歡，如果一次做的多，還可以包裝一下送給親友，都是很不錯的哦。

1、制作面包的面粉推薦使用面包專用的小麥粉，筋度高易成功，更容易揉出膜；

2、每一種面團的吸水性都會有所不同，建議配料時預留一部分的液體，在攪拌過程中視情況再進行添加；

3、制作面包時揉面是關鍵，一般300g左右的面粉手揉比較快，如果不會手揉或者面粉量比較大的情況下，建議用面包機或者廚師機幫助揉面更容易出膜；

4、面團整型過程中會有兩次靜置松馳面團的過程，不能省略，因為經過松馳的面團才得經得起搓揉不會斷裂；

5、由于每個烤箱的溫度都會略有差别，食譜中的烘烤溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱進行調整；

6、烤好的面包如果不當時吃完，建議放進保鮮袋裡密封保存，可以存放48小時左右，如果存放時間長需要冷凍保存。

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