感覺剛從老家回來沒幾天，這秋天就來了，早晨窗戶裡吹來了一縷縷小清風，夾着絲絲的涼爽，不涼不熱還不燥，格外的清新，秋天真好！入秋了，家人的胃口也越來越好，尤其是倆兒子，紛紛唠叨鴨肉雞肉不夠香，有點清淡，盼着啥時候給做點豬肉吃。嘿，這個不難，超市裡割來一大塊帶皮的前臀尖，不蒸不炒還不炖，用上寶媽從小吃到大的做法，不油不膩吃着還解饞，下酒下飯都能吃，最關鍵的一點是，它太簡單了，不需要啥廚藝，新手也能輕松做得來！

關于豬肉的做法可多了，紅燒、炖、炒，但在我家最受歡迎的還是這種煮的做法，在我們内蒙也叫“烀肉”，把豬肉往鍋裡一扔，加點調料煮熟就完成，做好的豬肉蘸着調好的汁，那叫一個香！可以豪放地手撕着吃，也可以精緻一點地切成薄片，相對于豬肘子肉和豬頭肉來說，它更實惠，物美價廉！且用來宴客也不丢面。

秋季要常給家人吃點偏瘦的豬肉，尤其是寶媽的這種做法，一點油都不用放，保留了豬肉的原汁原味，不膩還吃還健康。豬肉的營養是很高的，尤其是秋季要吃，能夠滋陰潤燥，補充蛋白質和氨基酸，強健身體的同時，還能緩解秋季幹燥帶來的皮膚粗糙和滋潤腸胃。

【蘸汁豬肉】

需要的食材：帶皮前臀尖1200克，八角3個，大蔥4段，大蒜3瓣，花椒1勺，香葉1片，桂皮1小段，料酒4勺，鹽2大勺

詳細做法：

第一步，把食材都準備好，豬肉選用新鮮的帶皮前臀尖1200克，這樣的肉，瘦肉多肥肉少，吃着香還不油膩；調料多準備幾種，蔥姜蒜、八角桂皮、花椒和香葉；

第二步，把豬肉的肉皮用菜刀刮幹淨，然後沖洗幹淨，放入裝了水的煮鍋裡，倒入準備好的調料；

第三步，再加入料酒4勺去腥味，大火燒開鍋，中途撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火煮1個小時；

第四步，煮到半小時的時候放入1勺鹽入個底味；

第五步，圖中是煮好的豬肉，用筷子紮一下能輕松紮透，把豬肉撈出來放在盤子裡，讓它稍微涼一下，不燙手時用菜刀切成薄片或手撕成粗條，碼在盤子裡；

第六步，再調個蘸汁：半頭大蒜去皮拍扁剁成蒜末，放入小碗中，加入半小碗生抽，再加入2勺米醋，攪勻就可以了，如果家裡有香菜再放裡一些就更完美了，喜辣的可以加點辣椒油。

【蘸汁豬肉】做好了，寶媽再來唠叨幾句：

1，做這個蘸汁肉，豬肉的選擇可以是前臀尖，也可以是偏瘦五花肉，按照自己的喜好來，煮的時候關鍵點就兩個：煮到軟爛合适能咬動但還成型；調料要放夠，去除腥味才好吃；

2，關于豬肉的挑選，買的時候看彈性，新鮮的用手指按一下就會彈回來，反之，不新鮮的豬肉彈性會變差；

3，蘸汁的調法，更精緻一點的做法是：可以把蒜瓣裡加少許鹽，搗成蒜泥，然後加生抽和醋攪一攪，再切點香菜末，如果沒有孩子吃，可以加點辣椒油，這汁就更香了；

4，這個煮熟的豬肉，趁熱吃喝涼吃都可以，各有各的口感，涼透的豬肉如果吃不完，可以套上保鮮袋放冰箱冷藏儲存。

本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！三餐美食，快樂分享，美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！

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