小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，世界各地都有各種各樣的風味小吃，因當地風俗而異，特色鮮明，風味獨特，吃小吃除了可以解饞以外，品嘗異地風味小吃還可以借此了解當地風情以及飲食習慣。
特色小吃
山西坐落于中國華北地區，地形是典型的黃土覆蓋着的山地高原。山西曆史悠久且文化底蘊深厚，對華夏五千年文明史産生了巨大的輻射力、滲透力和影響力，這使得它成為地方文化特色最濃厚的地區之一。作為面食大省，山西的面食文化也頗為深厚，各地的特色小吃自然也極具特色，深受各地人民的喜愛。今天，小編為大家介紹一些山西的特色小吃，看是否有你所心動的呢？
山西小吃街
平遙牛肉——平遙牛肉為山西省平遙縣特産，中國國家地理标志産品，平遙牛肉久負盛名，起源年代無考，清代時已譽滿三晉。平遙牛肉的傳統制作工藝獨特，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節氣時令等，都十分講究。所産牛肉，色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養豐富，具有扶胃健脾之功效。不愧是有着兩千多年曆史的特色小吃啊。
平遙牛肉
太原頭腦——頭腦是太原市的一種傳統風味小吃，又稱“八珍湯”，屬于晉菜。它并不是以腦所制而成，而是由肥羊肉、藕、山藥等食材制做而成，其湯内的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香，它并且有着滋補虛損，活血健胃，延年益壽，強身健體等等的功效。據說喝頭腦是有講究的，隻有“一壺黃酒，二兩燒麥，三個帽盒”才配得上這香濃郁馥的“頭腦 ” ，早上來一碗，别提有多舒服了。
太原頭腦
山西碗坨——碗坨是山西流傳千年的傳統面食小吃，它是用荞面同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以後即成。食用時，澆上醋、蒜、秘制辣椒油，再将它用小刀劃開，即可食用。其色淺灰，狀若柳葉，調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成，使其香氣四溢，令人垂涎欲滴。荞面碗坨在諸多的荞面食品中，有着鮮明的特色，筋軟耐嚼，香醇可口，百吃不厭，常吃常新，且具有疏通腸胃，清燥散熱的功效，可謂是食之佳品啊。
山西碗坨
太谷餅——晉中太谷餅是山西省晉中市的一種傳統小吃，它是“晉商飲食文化”的典型代表，距今已有400多年的曆史。太谷餅是面制爐烤的實心餅，當地俗稱"幹餅"、"燒餅"。它的生産制作，傳承了蜂蜜、雞蛋、面粉、白糖、色拉油和優質脫皮芝麻的配料，使其色澤更加均衡，風味更加純正，營養更加豐富。 太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅清徐的葡萄甜格盈盈……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
渾源涼粉
山西泡泡油糕——我想任何一個去過山西的人都品嘗過泡泡油糕吧，它是山西芮城縣特有的風味小吃，曆史悠久，别具特色。泡泡油用料很簡單，用白面、豬油、糖、陳皮、香料等做原料，但做起來工藝較複雜，要經過燙面、制餡、油炸等幾道工序，并且每一道工序都把握的十分嚴謹，這才造就了美味的油糕。軟綿香甜的泡泡油糕，蘊含着一種憧憬和情懷。山西人已經把它與美好的生活向往融合在了一起，它不僅是源遠流長的一道美食，更是吉祥如意的象征，所以每年春節餐桌上必然有這樣一道菜，寓意着在新的一年裡節節高升。
泡泡油糕
好了，山西的一些特色小吃已經介紹完了，不過除此之外，山西還有不少其它的特色小吃，如刀削面，清徐灌腸，驢肉甩餅等等，好的美食可以治愈你的心情，感興趣的小夥伴快去山西品嘗一下吧！ 你們家鄉有哪些特色小吃呢？歡迎下方留言～
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