夏天是一年之中蔬菜最豐富、最鮮嫩的季節，也是閱媽開始曬幹菜的季節。

閱媽從小在東北長大，小時候冬天蔬菜少，家家戶戶往往會在夏天曬一些幹豆角、茄子幹、蘿蔔幹，黃瓜幹等，以備入冬後食用。

豆角幹

可别小瞧了這些幹菜，因為曬幹後存放時間長，在冬天的東北餐桌上可有大用處，炒肉炖肉放一些，吃起來賊香！今天閱媽就和大家分享一下4種東北曬幹菜。

1.幹豆角

吃過東北鐵鍋炖大鵝的朋友一定對幹豆角不陌生，一鍋濃香的鐵鍋炖，一定少不了它。一把幹豆角，放入鐵鍋炖中，吸飽了湯汁，吃起來鮮香爽口，美味極了！

長豆角

制作方法：

1.長豆角放入盆中清洗，可以放一點小蘇打和鹽，洗得更幹淨一些。最好用流動的清水，反複多清洗幾遍，洗幹淨的豆角控一下水備用。

2.燒一鍋開水，然後把清洗幹淨的豆角放入鍋中，加适量鹽，汆一下。水開1~2分鐘，豆角變色就可以撈出來了。

3.撈出來的豆角放入涼水中冷卻，然後就可以挂在繩子上晾曬幹了，一般晾曬2~3天就差不多了，可以收起來放在幹燥環境下儲存。

幹豆角燒排骨

特别不建議在雨天或者不通風的環境下晾曬，這樣容易發黴。

如果覺得鐵鍋炖大鵝做起來有點難度，那用晾曬好的豆角幹炖排骨也是很好的選擇，你可以試一試哦！

2.蘿蔔幹

蘿蔔幹也是東北極具特色的美食之一，你以為蘿蔔幹隻能用來炒臘肉？那你一定是沒有吃過東北的蘿蔔幹鹹菜，鹹香下飯，不能錯過。

蘿蔔幹

制作方法：

1.把青蘿蔔在清水中沖洗幹淨，然後切成長條。在切好的蘿蔔條中撒入鹽抓勻，目的是為了煞出蘿蔔中的水分，大概放置一下午就可以了。

2.蘿蔔幹攤平放在陽光充足，通風處進行晾曬，天氣好的話大概2天左右就可以了。

蘿蔔幹拌菜

曬過的蘿蔔幹，在食用的時候先用清水清洗一下，洗去浮塵。再用熱水湯一下，就可以用來做蘿蔔鹹菜了。可以根據個人的口味，做成辣的或者不辣的，非常下飯。

3.黃瓜幹

黃瓜水分足，吃起來爽口，是夏季餐桌的最愛。但以前運輸不發達，東北的冬天，黃瓜就是奢侈品，所以智慧的東北人把黃瓜曬成幹，到了冬天來吃，依舊鮮香味美。

黃瓜幹

制作方法：黃瓜幹的制作方法非常簡單，黃瓜洗淨切片，然後放入适量的鹽抓拌均勻，主要還是為了煞出黃瓜的水分，大概放一下午就可以把煞出的水分倒掉，用清水沖洗一下後，平鋪晾曬了，曬幹放入密封袋儲存即可。

炒黃瓜片幹

黃瓜幹在吃之前和蘿蔔幹一樣，清水沖洗一下，再用熱水泡一下就可以。黃瓜幹可以拌着吃，也可以炒雞蛋吃，非常美味。

4.茄子幹

你會不會好奇，茄子也能曬成幹？是的，茄子曬成幹後也很容易儲存。

東北人對于茄子的喜愛，不是三言兩語可以形容的。夏天愛吃蒜茄子，那麼到了冬天，燒茄子在餐桌上可少不了。

茄子幹

制作方法：清洗幹淨的茄子，切成長條，放入清水中浸泡，浸泡的時候撒一點鹽，這樣茄子不容易發黑。浸泡一段時間的茄子，撈出瀝幹水分，然後鋪平進行晾曬即可。

炒茄子幹

曬幹的茄子怎麼做才好吃？那閱媽推薦土豆炖茄子或‬燒茄子‬幹‬，再放一點五花肉，味道香極了，你也可以試試看。

以上這四種曬幹菜，是閱媽長愛做的，夏季曬好放在幹燥的地方，儲存到冬天是沒有問題的，而且做起來，也很好吃。你家裡還願意曬哪種蔬菜呢，也可以評論區和我分享哦！~

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