簡單食材做出來好吃才是真功夫?其實，沒有最好吃的食材，隻有最好吃的做法，今天小編就來說說關于簡單食材做出來好吃才是真功夫?下面更多詳細答案一起來看看吧!

簡單食材做出來好吃才是真功夫

其實，沒有最好吃的食材，隻有最好吃的做法。

有的人說，很羨慕南方人能吃到那麼多魚類。

最好吃的淡水魚不是鲈魚嗎？

肯定不是啊，鲈魚的批發價十幾塊，鳜魚和筍殼魚40多塊啊！

淡水魚，确實，刺多，一些魚也相當美味，但一想到刺多就不想弄了。

比如鲫魚，味道鮮美甜，肉質細嫩，最近幾年都沒買過了，小刺太多了，最近十年去了2次醫院的耳鼻喉科拔刺，哈哈哈。

坐标廣州，最近幾年基本都是買海魚，最常吃的是盲曹魚和鲳魚，或者買蝦。盲曹魚肉質細嫩，猶如細雪花，味道鮮美，無任何小刺，隻有大刺，在菜市場的價格約每斤20元，一般一條就一斤一二兩，每條20-25元。

我就是廣西人，根本不吃武昌魚。鲈魚黑魚不香嗎，刺少肉嫩。

哈哈哈，那武昌魚豈不是一無是處了！

這是南宋範成大的詩：

誰将玉笛弄中秋？黃鶴歸來識舊遊。 漢樹有情橫北渚，蜀江無語抱南樓。 燭天燈火三更市，搖月旌旗萬裡舟。 卻笑鲈鄉垂釣手，武昌魚好便淹留。

你吃一回，對比一下不就知道了？

一個連武昌魚都沒吃過的人，還來評最好吃的魚，确實有點誇張。

金鲳居然與紅鲳是有得一比！你知道兩者的批發價價差嗎？白沙好抽，軟中與之有得一比？

金鲳居然與紅鲳是有得一比！海水魚通常比淡水魚貴。紅鲳不如金鲳肉質細嫩，但它的肉比金鲳肥厚，更适合油煎；它的脂肪層也有一種獨特的味道，非常好吃，但是跟魚卵一樣，味美卻不能多吃，因為在農藥濫施的今天，淡水魚的魚卵和脂肪層容易富集農藥。當然，如果塘水與農田絕對隔絕，那就不用擔心了。

好不好吃和批發價沒什麼必然關系。主要是金鲳魚和銀鲳魚，最近這些年，在湛江成功實現了人工養殖，産量很大，已經沒有野生的什麼市場。

金鲳不好吃，味道比銀鲳差太多。

我在湛江，服務過的幾個場，紅鲳是雜魚！

同樣鐵鍋蔥姜香煎，金鲳與紅鲳那是入門太平猴魁與立頓的差距，跟你說吃魚，魚和魚的差距很明顯的。

你知不知道各地報标步行街的網紅酸菜魚店，一等用料是挂糊真空包裝的加洲鲈魚肉片，二等便宜些的就是羅非魚挂糊片。

看來網上賣得很少啊。

請教，酸菜魚不應該用龍利魚嗎？

我們這酸菜魚首先烏魚，其次青魚草魚。

水産專業技術的我，隻能說有些沒見過世面，魚的腥味來自土臭素和二甲基異莰醇。

根本原因在于水産高密度養殖導緻塘口廢氮循環失控，藻類爆發且藻相菌相不穩，有害的藍藻門，放線菌類，真菌大量繁殖！

埃及是水産養殖中墊底的垃圾，如果隻是為了不挑刺，肉多，不考慮鮮美，大黃骨，烏鳢（黑魚，斑魚），塘鲺都是很實惠的無小刺魚！

養殖的魚想好吃得像龍肉一樣，用乳酸菌搭配短小，蠟樣，納豆三種芽孢，配葡聚糖，甘露寡糖（為前面菌種的直接供能）拌料，以菌調節魚腸道的分泌降解魚内髒及肌肉中的土臭素，二甲基異莰醇。

就是吊水！

批發交易的淡水魚等級：

1，鳜&筍殼

2，鲈

3，黃骨

4，烏鳢

5，鲫，鯉及羅非

6，四大家魚剩下的，四大家魚指青草鲢鳙。

7，塘鲺（養豬場副業，喂豬糞）

你說的埃及塘虱，我們這裡叫非洲鲶魚，八胡鲶，用非洲鲫魚投喂，個頭很大，土腥味很重，要辣椒重口味燒，吃起來不如本地鲶魚。本地鲶魚是黃色的，魚皮口感類似鼈裙，魚肉細嫩，有天然片感。鲶魚嘴可單獨成菜，是著名的長江四鮮之一，其它三鮮為鮰魚肚、鳜魚花、青魚尾。

廣義的武昌魚就是鳊魚，清蒸最好；狹義的武昌魚專指樊口閘内的團頭鲂，相傳比一般的鳊魚多半根刺。武昌魚名氣很大，在産地屬于便宜魚、常見魚，地位比較尴尬：清蒸味道不如鲈魚，紅燒味道不如鮰魚，不能像黑魚切片燙火鍋，不能像鳜魚做雙黃魚片，腌制和糟制的風味也不如青魚，滑魚不如鱤魚，香煎不如刁子魚，拌飯不如胖頭和江鲢，煮湯和下面條不如喜頭魚，爆炒不如鳝魚，做魚圓、魚糕、捶魚不如草魚。

我沒有說埃及塘虱有土腥味。我有一種簡單的做法，做起來很好吃，所以非常懷念它。

埃及塘虱有沒有土腥味之類的，和它養殖生長的環境有關。它的肉質肥美，無刺，價格又便宜，非常好吃。我上大學的時候，飯堂就有這道菜，經常吃。隻是後來才消聲滅迹，可惜了。

現在的食堂魚是斑點叉尾鮰。

四大家魚的剌多，吃起來不方便。好吃的淡水魚有紅鲳魚，味道也很不錯。雖然在我看來，其口味是不及埃及塘虱的，但也算一種世間美味了。

它的外形與武昌魚非常相似，但我至今沒有吃過武昌魚，不知道這兩種魚的哪種更好吃。

令人遺憾的是紅鲳魚也不是經常能買到，市場上最常見的淡水魚是鲢魚和草魚。

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