鱿魚怎麼吃?原料:幹鱿魚 輔料:熟雞皮、冬菇、南荠、火腿、豬蹄 ,我來為大家講解一下關于鱿魚怎麼吃?跟着小編一起來看一看吧!
原料:幹鱿魚。
輔料:熟雞皮、冬菇、南荠、火腿、豬蹄。
調料:雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒面。
盆内放清水2000克,生石灰50克加幹鱿魚浸泡12小時,其間攪合二次,使鱿魚脹發均勻撈出,用清水沖洗幹淨。
将發制好的鱿魚切成四厘米長,一厘米寬的粗絲,雞皮,南荠,冬菇,火腿均切細絲,蔥姜洗淨拍松。
把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛,然後放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗淨
砂鍋中放上清1000克加蔥,姜,料酒,豬蹄放火上燒開撇去浮沫,移至微火上炖約90分鐘成濃湯。
鍋内放雞湯250克,将鱿魚絲氽燙一遍;從砂鍋内取出豬蹄加雞湯,鱿魚絲及各種配料再炖半小時以湯白色濃為佳,加鹽和胡椒面調味即熟。
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