酸菜魚用什麼魚做好吃?一般來說,做酸菜魚都是使用淡水魚的,我們可以選擇的範圍是非常的廣泛的,常見的有草魚、鲢魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚,下面我們就來說一說關于酸菜魚用什麼魚做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
一般來說,做酸菜魚都是使用淡水魚的,我們可以選擇的範圍是非常的廣泛的,常見的有草魚、鲢魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。
鯉魚魚刺較少,而且适合切片,但是土腥味較重,做的時候要注重除腥,鲢魚肉質纖維較粗,容易散,不是做酸菜魚的最佳選擇。
草魚的土腥味和鯉魚差不多,但是肉質相對鯉魚較細嫩,一般飯店裡面比較常使用的魚。
黑魚肉嫩,而且黑魚天生帶一種黏黏的東西,那個東西可以保護肉不會碎,吃起來肉更嫩。
青魚是長江以南常見的魚,有很多人評論說青魚更适合做酸菜魚,比黑魚還好吃。
鲈魚較貴,一般有條件最好用鲈魚,因為鲈魚的肉質比較有彈性,不容易散,而且鲈魚相對于其它魚比較它的土腥味小的多,鲈魚的肉質多,而且肥美,刺也不多,非常适合做酸菜魚。
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