扁肉馄饨和雲吞的區别-tft每日頭條

扁肉馄饨和雲吞的區别

生活更新时间:2024-11-24 16:03:40

在四川，他叫抄手，川人嗜辣，紅油抄手簡直一絕！

在江西，他叫清湯，感覺就是碗湯！

在廣東，他叫雲吞，雲吞面真的不能更美味！

在福建，他叫扁食、雲燕，沙縣小吃的馄饨吃過沒？

在湖北，居然叫水餃！因為水餃他們叫餃子！

而在江浙滬和廣大的北方地區，叫馄饨。

扁肉馄饨和雲吞的區别（馄饨雲吞抄手）1

其實最早隻有馄饨，所有這些類似的食物都是由以前的馄饨演變而來，但各地又融入了各地的特色。

抄手是四川叫法。

扁肉馄饨和雲吞的區别（馄饨雲吞抄手）2

廣東面食應該在清代後期才發展起來，之前都是吃的北方面食。雲吞一詞可能也是清末才出現的。雲吞外皮以雞蛋和面粉制成，內餡有豬肉、海鮮（鮮蝦為主）、冬菇等，包法上與小馄饨差不多。叫法多見于廣東及其他粵語區。

江浙滬地區說的馄饨分大馄饨和小馄饨。

扁肉馄饨和雲吞的區别（馄饨雲吞抄手）3

一種是大馄饨，外皮由面粉制成，內餡有豐富程度與餃子無異。外型包法上大馄饨注重包出帶有棱角的外形。

另一種是小馄饨，外皮由面粉制成，內餡以豬肉為主。包法上小馄饨講究快速，包出的外形多為肉團帶一個大尾巴。

肉燕也是福建的。

扁肉馄饨和雲吞的區别（馄饨雲吞抄手）4

特點在皮，是豬肉砸成泥撒粉擀出來的。肉燕皮就算不拿來包馄饨，切成條裹肉丸子蒸着吃也可以。肉燕（扁肉燕）外皮由豬肉和地瓜粉制成，內餡以魚、豬肉為主。多見于福建，是福州著名小吃。肉燕皮煮熟後皮會顯得晶瑩剔透，口感爽滑筋鬥有嚼勁。

扁食（扁肉）外皮、內餡用料基本與小馄饨是一樣的，叫法多見于閩台，有一點細節區别是扁食内陷多用槌敲打而成，不過現在流行絞肉機直接制作出內餡。

扁肉馄饨和雲吞的區别（馄饨雲吞抄手）5

清湯、包面外皮、內餡基本與小馄饨是一樣的，叫法多見于江西和湖北襄陽市。

扁肉馄饨和雲吞的區别（馄饨雲吞抄手）6

因此，小馄饨、抄手、扁食（扁肉）、雲吞、清湯、包面泛指同一種小吃，唯獨大馄饨因内餡豐富更趨同于餃子，很多網友反映在北方餃子也叫馄饨、扁食。

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