現在每家每戶都有冰箱，幾乎每天都會使用到它。很多人以為有了冰箱這個冷凍神器，就完全不用發愁食物存儲問題，認為隻要放進冰箱就可以保鮮保嫩，存放很長時間了也不會有問題。這種想法是正确的嗎？

正因為大多數人存在這種想法，使得肉類在冷凍櫃中放置時間過長，導緻營養價值流失。大家不要想當然的覺得食物放進冰箱冷凍就是萬無一失的，這種行為是不可取的。因為冷凍的食物是有保質期的，如果放成了“僵屍肉”，食用之後可能會對人體造成較大的損害。

那麼，冰箱裡的凍肉，一般能保存多久就不能食用了？吃了過期的凍肉會對身體有什麼影響呢？存在哪些危害？應該如何來做凍肉的保存呢？

可以說，大多數家庭冰箱裡，基本都會有那麼一塊“千年冷凍肉”，這可不是什麼好事。

不同種類的肉，能夠冷凍保存的時間也不同。通常情況下，肉還是要盡快食用，隻要在冰箱内放超過6個月的肉，就會相當影響其肉質和口感。

如果不能盡早食用，那就需要知道在多長時間内食用比較合适。

首先要清楚肉的分類，才能對号入座。因為不同的肉類保質期是不一樣的，如果想要了解保質期就需要區分是哪種肉。肉類分為三種，紅肉類、白肉類和海鮮類食物。

紅肉就是大家最為熟悉的肉類，包括了豬肉、牛肉和羊肉，它們的保質期較為長久，冷凍時間最多可達10-12個月左右。三種肉類中牛肉保質期最長，因為它的瘦肉比較多，瘦肉越多變質越慢，可以保存更久一些。

白肉指的是禽類動物，也就是雞鴨鵝之類的家禽，相對于紅肉，其保質期較短。一般的保質期是8個月左右，一旦超過這個期限，切記千萬不要食用。

海鮮類食物為魚、蝦或是帶殼類的食物，是肉類之中保質期最短的。它的保質期在6個月左右，這是最長時間，一般需要在4個月内食用為宜，如果超過4個月就會生出許多毒素，不建議再食用。鮮魚類最多隻能保存一到兩個月，如果徹底處理幹淨再冷凍，保質則可在半年左右。

說到這裡有人可能會想到超市出售的凍肉了，如果肉類的最長冷凍期為12個月，那超市的肉表面上看起來新鮮可口，實際存放了多久呢？它到底安不安全？

其實，對于超市所售的冷凍肉大家也不用擔心其安全問題，因為現在的生鮮冷鍊技術已經很先進了，都是經過了科學的處理儲存的，經過合格的檢驗以後才再超市售賣的。從超市買回鮮肉以後，及時放入冰箱冷凍，照樣可以存放一段時間，完全不用有凍肉安全問題的疑慮。

冰箱不是無菌室，也不是保鮮室，不是将肉儲存在冰箱就保險了。如果肉類放置太久，不僅影響其營養價值，人食用以後也會對身體産生影響。人食用以後不但沒有益處，可能還會有害。對此，我們要引起重視，能不吃或者少吃凍肉是最好的。

1.腸胃疾病：有數據顯示，得炎症性腸病的人中，大概有30%的患者經常吃長期冷凍食物。冷凍時間較長的食物表面會附着微生物，人食用後會消化食物，消化不了微生物，它會在人體腸胃消化系統中遊蕩，從而引起腸道感染，造成腸胃疾病。

2.免疫力下降：在保質期内的冷凍肉雖然可以食用，但是由于長時間儲存在冰箱中，随着多次的冰箱門打開關閉，容易使得肉類滋生細菌和寄生物質。如果長期食用這樣的冷凍肉，可能會對人體免疫系統造成損害，會導緻我們身體的免疫能力降低。

3.營養流失：吃冷凍的肉怎麼都沒有鮮肉吃着好，将肉冷凍久了再拿出來吃，會明顯感覺吃起來的口感不如鮮肉，其冷凍時間越久，口感也越差。而且，冷凍過久的肉，其營養已流失得不剩多少，更沒有口感可言。也就是說，冷凍時間越長，營養流失越多。

4.加速衰老：長期吃冷凍肉，會加速人體的衰老速度。冰箱的冷凍不能阻擋住肉類的脂肪和蛋白質的氧化流失，放置的時間越久，肉質會越差。不僅味道有變，再加上多了氧化物，被人食用以後也就會加速老化，會比其他人看起來更老些。

對于家禽、海鮮類，需要将它們的内髒掏空掏淨，隻保留其本身肉的部分，清洗幹淨以後再放入冰箱儲存，不能隻做簡單的表面清洗就做冷凍。掏内髒雖然麻煩了些，但為了更好的儲存鮮肉，清理肉質細菌，這一步是很有必要的，可不要偷懶。

對于大塊肉可以分開放置，使用保鮮膜或者保鮮袋來包裝儲存，這樣可以保留水分，讓肉質更鮮嫩。

如果冰箱容量夠大，或者買的肉少，建議按照每次食用的量來包裝，避免出現反複解凍鮮肉的情況。鮮肉解凍再封裝放回冷凍櫃，會出現一些肉質細胞損壞，緻使肉失去彈性。

冷凍肉最理想的溫度為零下25度，在零下18度恒溫儲存。最好科學冷凍肉，注意講究，才能讓鮮肉保存的時間更久，水分流失更慢。

如果鮮肉凍的時間過久或者沒有科學儲存，導緻冷凍在冰箱裡的肉散發臭味和異味，此時要及時的處理掉，最好清洗一下冰箱。

吃的時候按量拿取解凍鮮肉，才不會發生解凍完了再冷凍現象，防止水分過度流失，肉質口感變差。想要保持口感，就需要了解怎樣來正确的解凍鮮肉的方法了。使用正确的方法來做鮮肉解凍，可以規避許多的安全問題。

在食用的前一兩天，要将凍肉先用保鮮膜包裝好放置冷藏櫃中儲存，等待其解凍以後再做烹制。如果肉塊較大，那就需要更久的時間，提前幾天拿出來解凍，把握好時間。

雖然冰箱擁有很好的食物儲存效果，但不代表它是萬能的保險櫃，存儲的鮮肉最好在一月内食用完畢。如果長期吃凍肉，會對身體造成不良影響。

平時做的鮮肉儲存之後最好分開放置，切成小塊，保存了水分以外也比較容易解凍，不至于太影響口感。

如果未使用正确的解凍方法，有可能會對身體健康産生影響。在食品安全方面，肉解凍再做冷凍，是沒有任何問題的，但是如此反複多次則會特别容易滋生細菌。其存活能力很強，即使冰箱溫度再低，也難以将它消殺。再多番解凍操作下，由于溫度上升，細菌還會不停增長。

人食用了解凍嚴重的肉類，會引起身體不适，出現頭暈、惡心、嘔吐等食物中毒現象。所以必須要重視起來，不僅要掌握好解凍的正确技巧以外，還要避免發生多次解凍行為。

許多澱粉類的食物都可以放在冰箱冷凍，比如面包、饅頭和包子等等，如果購買了太多的數量，就可以讓冷凍區派上用場，幫助我們較長時間的保存食物。

還有購買的巧克力也可以放在冰箱裡冷凍起來。炎熱的夏天會加速巧克力的融化，為了保證食用時的口感，就可以将它放在冷凍區冰凍，以便保住味道不流失，也避免了融化成泥，而且冰凍的巧克力吃起來口感也會更佳。

日常生活中的雞蛋、鴨蛋和蔬菜類的食物也可以放在冰箱儲存，尤其是在炎熱的夏日，最好将它放在冰箱内。如果放在廚房，很容易出現變質現象，生出臭味，變為臭雞蛋。

1.保存安全性：冷凍肉和冷鮮肉的安全性方面有所不同，前者必須在零下18度溫度中做冰凍，才能将細菌和有害物質有效抑制，而冷鮮肉中許多情況下都是在0~4度溫度裡做加工運輸的，做銷售上架的肉類擁有着較高的安全性。

2.營養價值成分：冷凍肉和冷鮮肉在營養價值上存在不同，冷凍肉因為處于長時間的恒溫低溫下，導緻其營養價值成分大量流失。而冷鮮肉因為經過了特殊科學的專業處理，使得最大限度的将肉的營養價值成分保存了下來。

3.儲存時間：冷凍肉和冷鮮肉在儲存時間上有差别。冷凍肉儲存時間過長，有的買了肉之後直接扔到冰箱，放置長達半年的時間，直接讓鮮肉成為了僵屍肉，口感和肉質彈性不複存在。

而冷鮮肉在0~40度的環境中，最大的儲存極限為一周，超過期限就變質了。

綜上所述，相信大家已經了解了關于凍肉方面的知識。

在平時冷凍鮮肉時需要注意了，萬萬不能讓冰箱出現僵屍肉，也就是所謂的冷凍時間過長的肉。

為了确保身體健康，最好現買現吃，實在吃不完時再冷凍起來，不過最好在幾天内食用完為宜。

參考資料：

[1]冰箱的肉凍多久就不能吃了？有哪些危害？央視做了實驗告訴你.39健康網2021-07-29

[2]長期吃久凍的肉會緻癌？冰箱裡的肉凍多久不能吃？總結清楚了.聖談養生2022-04-09

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