進入臘月，這年味一天比一天濃，商場裡、超市裡各種年貨琳琅滿目，人流也明顯的多了起來，今天去逛超市，竟然都開始放一些過年的歌曲了，忍不住跟着哼了起來，想着年夜飯的菜單也得提前列出來了，要提前準備各種原材料，避免過年前那兩天太匆忙。

說到年夜飯，或葷或素涼菜肯定少不了，忙碌了一年，總是要小酌一杯，這些小涼菜下酒慢慢喝着，那邊熱菜再緊接着上桌。葷的涼菜類，前幾天已經分享一道自制肘花了，今天咱再來到五香豬肝，做法更簡單一些，煮一煮、切一切就成，簡單好看味道卻很贊，年夜飯涼菜必備。

豬肝應該是豬身上最便宜的部位了吧，我們這裡隻要5元錢一斤，而豬肉都要13~18元不等，其他的豬腰子、豬心、豬肚、肥腸、豬蹄啥的都要更貴一些。豬肝是解毒器官，很多人認為不安全，都不敢吃，其實經肝髒代謝後，一些有毒物質會随着膽汁的分泌而排出，正常健康的豬肝髒是無毒的，可以放心食用。

豬肝含有豐富的蛋白質和微量元素，對兒童的智力和身體發育很有利。豬肝還含有大量的鐵和磷，所以常吃豬肝可以補血。另外還有一個衆人皆知的功效，就是養肝明目，非常适合一些幹眼症、視物模糊、夜盲等眼睛疾病人士食用，當然小朋友吃豬肝可以預防近視眼，我兒子除了胡蘿蔔吃的比較勤，豬肝相對來說吃的也蠻多，所以一直都不近視的。

【五香豬肝】

原材料：豬肝1塊

調料：鹽，冰糖，生抽，老抽，料酒，桂皮，香葉，花椒，八角，大蔥，姜

制作過程：

1、豬肝買回來先用冷水浸泡一個小時左右，然後沖洗幹淨，冷水入鍋加入幾片姜片和少許料酒，大火燒開後煮1分鐘撈出。

2、準備一些用來鹵豬肝的調料，香葉、八角、花椒、桂皮、大蔥和姜，您也可以根據自己家裡有的進行調整。

3、另起一鍋加入适量的清水，加入盤子中的調料，再加入生抽、老抽、料酒和适量鹽，還有冰糖攪拌均勻大火燒開煮一小會。煮開後嘗一下味道，要略重一些。

4、放入豬肝轉中火偏小一點，繼續煮15~20分鐘，看豬肝的大小調整，用筷子紮一下沒有血水冒出就是煮好了。

5、煮好的豬肝不要着急撈出，就浸泡在湯裡面，待吃之前撈出切成薄片，擺盤就可以了，再搭配一碟蒜泥調制的料汁沾食。

非常簡單的做法，年夜飯的時候可以提前準備，吃飯前切一切就成，您喜歡的話就收藏吧，最近一段時間我會陸續的分享一些年夜飯的菜單，請持續關注我。“你好，大寒”

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