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導語：菜市場遇見它别手軟，營養很全面，買來切碎蒸一蒸，蘸醬吃真香！

眼看四月已過大半，春末菜市場對應的蔬菜品種齊全，蒜苔正是大量上市的時間，價格便宜，5塊錢能買一大把，而春天正是吃蒜苔的時節。蒜苔是大蒜中間抽出來的嫩莖。肉質細嫩，口感清脆，每年的三四月份是蒜苔最鮮嫩，過了這個時間就沒有蒜苔了，再想要吃要等來年，蒜苔是季節性很強的蔬菜，營養價值很高，趁鮮一定要多買，做給家人嘗嘗。

蒜苔不僅青嫩好吃，它的維生素比其它蔬菜都要高，同時含有蛋白質、膳食纖維、碳水化合物等人體需要的營養物質。蒜苔的做法有很多種，大多數人切段炒着吃，還有人腌着吃，烙餅吃。今天我用蒜苔做了蒸團子，做法簡單，切一切，團一團，蘸上醬汁太香了，全家人很受歡迎，一次做一盤都吃不夠，看看是不是特别有食欲，味美鮮香，超級好吃，喜歡的朋友跟我一起做吧。

【蒸蒜苔】

主要材料：蒜苔一把，玉米澱粉15克，面粉15克，雞蛋2個，鹽适量，雞精适量，蚝油一勺，生抽一勺，辣椒油一勺，大蒜3瓣。

【詳細做法】

1、首先我們準備一把蒜苔，摘去頭用流動的清水洗淨，控幹水分後放在案闆上切成小粒。

2、把切好的蒜苔粒放在碗裡，倒入一勺植物油用筷子攪拌均勻，蒜苔容易變黃，用植物油鎖住葉綠素，這樣就不會變黃了。

3、然後加入少許食鹽，少許雞精，一小勺蚝油，用筷子攪拌均勻，腌5分鐘即可。

4、蒜苔腌入味後，加入15克玉米澱粉，15克面粉，這裡的澱粉和面粉用量僅供參考，根據蒜苔的量來放。

5、用筷子把面粉和澱粉攪拌開，均勻地裹在蒜苔粒上，可以團成圓子就可以。

6、用手抓上一小塊蒜苔面粉，放在手心裡團成像兵乓球大小的團子就可以。

7、全部團好後擺放在蒸屜裡，蒸屜的表面薄薄刷上食用油防止沾，再放2個洗幹淨的雞蛋，鍋裡水開把蒸屜放在上面蒸5~6分鐘即可，利用蒸的時間切點蒜末。

8、蒜苔圓子蒸好後出鍋，把蒸熟的雞蛋去皮放進小碗裡，用擀面杖搗碎，再把切好的蒜泥也放進來，加入一勺生抽，一勺辣椒油。

9、攪拌均勻，最後滴幾滴香油攪勻，這樣我們的雞蛋蒜泥醬就做好了。

把做好的雞蛋蒜泥醬放在一個小碟裡，蒜苔團子蘸上雞蛋蒜泥醬就可以開吃了，太香了。

蒜苔是春季的第一鮮，季節性很強，切碎團成圓子上鍋一蒸，鮮美有味，營養高，端上桌可以當主食也可以當菜吃，非常完美。

小柒說：

蒸好的蒜苔圓子蘸上雞蛋醬，入口香濃，涼着吃還非常Q彈，不喜歡吃炒蒜苔的小朋友，可以做成小圓子蘸上醬超好吃，做法簡單又營養。

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