這些年，淘淘敗了很多鍋

好鍋就像值得信賴的工作夥伴一樣

你完成了一部分工作

剩下的事情就可以放心地交給它了

下篇

“

淘淘看來：

食物美味與否主要在食材本身

與廚藝的高低并沒有必然的關系

當有了好的食材，若有好的鍋具

就能将食物的原味更自然地發揮出來

如果你偶爾做做飯

作為一個關注飲食健康的人，除了食物材料要有機純天然，烹饪過程也是很重要的環節。因此在挑選廚房鍋具時，玻璃鍋會是不錯的一個選擇。

烹饪愛好者

對于烹饪愛好者來說鑄鐵琺琅鍋是一個不錯的選擇，會讓食物看起來更有食欲。

專業廚師

對于專業廚師來說，銅質鍋的快速導熱性能使其成為搶手的選擇。此外，銅質鍋相比較于其他鍋造價更貴且不易保養，所以，如果你不是專業大廚一定要慎選哦。

尋

鍋

路

自從淘淘踏上了廚藝發展之路

廚藝水平從泡不熟方便面

到如今在家輕松

做一桌中西餐「大菜」招待小夥伴

回顧這些年我用過、看過的各個廚具品牌

從價格質量等方面綜合來看

下面這四個是我自己非常喜歡的

不管是偶爾做飯的菜鳥還是廚房大神

相信都能找到适合自己的「那口鍋」

不鏽鋼鍋

這應該誰家都有，買的時候要注意有薄厚之分。越厚的鍋，在做飯時候越是不容易被降溫，這是好事。

淘淘見過和用過比較好的牌子就是雙立人，這個品牌的鍋是熟知德國廚具後，買的第一套鍋，也是因為這套鍋從此便踏上買買買的路一去不複返了。

▼

雙立人的鍋具由于鍋底中間為鋁制夾心層，導熱性能好，節省了時間也節省了氣啊！還有一個最最重要的優點——使用壽命長！

記得當年專櫃大媽說一口鍋用個十幾二十年沒有問題，隻要保養好我覺得用一輩子都沒有問題啊，以後還能當作傳家寶傳給下一代，是不是還挺酷的？而且也經常被作為新婚禮物呢！

從我自己的使用感受來看，這套鍋雖然是不鏽鋼材質，隻要掌握好使用方法，基本不存在粘鍋的問題。

而且這套鍋具表面光滑，容易清潔，隻是額外需要在沾水後再用幹布擦幹以免留下水印。除了實用外，光是這一整套亮晶晶的鍋擺在廚房裡，看着都讓人開心呢！

玻璃鍋

有人對玻璃鍋很抵觸，認為是廚房邪教，我倒是覺得可以擁有一個，别小瞧它塑料質感的外表，幹燒10個小時都不會壞。

▌可視，對鍋内之物一目了然，這一點我倒不是很在意。

▌耐熱，甚至不怕空燒，看過一個媽媽發帖說，家中寶寶不慎将電爐點開，爐上的空鍋燒了一天都沒發生危險，這大概是觸動我買樂美雅鍋的主要原因了。

▌無異味殘留，嗯，這個可以有。

▌上熱慢，但煮沸後熱能不易流失，可在八分熟時關火，這一點有點兒重要。

▌好清洗，可以直接上鋼絲球，從火上下來就能用冷水洗，這一點很重要。

所以，我就買了一套玻璃鍋，偶爾作為輔助鍋用用，也是蠻好的。

鑄鐵鍋

▼

鑄鐵鍋一般都很厚重，所以保溫性能很好，炖煮的時候密封性很好，煎炒的時候又不會因為食物下鍋溫度降太多。

入手第一口staub純屬圖便宜，拿到手之後我瞬間懂了所謂的“即使隻是做飯，廚具和鍋具也要有儀式感”這句話的含義，因為質感和手感都實在太好。

習慣了黑色内壁的話，這種不容易（看出）染色和殘留焦痕的黑琺琅内層實在是強迫症患者的福音。

比起lc的鮮豔色彩，Staub相對深沉的深色鏡面外層放在廚房當中非常顯富貴，亮色的廚具其實是很容易産生視覺疲勞的。

Staub最特别的就是鍋蓋内部有很多凸起，用于凝結自循環水珠。按照Staub的說法，這樣的設計可以使得水珠均勻散布在食物上，令食物更美味......而且鍋蓋比LC厚重很多，相比來講密封性更好一些。

銅鍋

▼

之前看過一套Tri-ply。顔值不用說了，結合了古典氣質與現代時尚、精緻外在與功能設計于一身。

銅鍋的優點是導熱快，對于溫度的敏感性特别高，并且銅鍋熱容量大，燒熱之後也不容易降溫。我還蠻喜歡用銅鍋做一些對溫度比較敏感的東西，比如融化個巧克力什麼的......

但是這不是最主要的，最主要的是使用起來容易氧化，如果要好好保養的話，需要時不時地用專用擦洗的溶劑，很麻煩。而且不太能用酸性食材，像番茄、醋、檸檬之類的，這些在高溫下容易腐蝕銅。

說點保養方面的，銅氧化特别快，一個漂亮的銅鍋用過一次就花了，所以如果你不是專業廚師，也不裝逼，就别買銅鍋了，如果一定要買千萬别買抛光的銅鍋，要買拉絲的銅鍋。

▼

為了早日擁有夢想中的廚房，一起從選好第一隻鍋開始努力吧！

圖 | 網絡

文 | 淘淘

.

.

.

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!