

1. 材料:鮑魚6隻,配料,胡蘿蔥、姜、蒜、香菜。

2. 調料:鮑魚汁、蒸魚豉油适量。

3. 鮑魚用刷子刷洗幹淨。

4. 用勺子或者刀子挖出鮑魚肉。

5. 剔除鮑魚沙包、内髒,沖洗幹淨。

6. 鮑魚殼不要丢棄,沖洗幹淨備用。

7. 全部清洗好的鮑魚肉置闆上。

8. 鮑魚肉剞十字花刀。

9. 鮑魚肉重新裝回鮑魚殼内擺盤中,蔥姜蒜切碎沫。

10. 鮑魚盤置蒸鍋中,大火開鍋蒸5分鐘即可,蒸太久肉質會老口感不好。

11. 蒸好的鮑魚。

12. 蒸魚功夫處理好的配料,蔥姜蒜香菜切沫,又做了一個胡蘿蔔花做裝飾用。

13. 過預熱加入食用油,油中溫下入配料翻炒均勻。

14. 加入蒸魚豉油翻炒均勻。

15. 加入一調羹鮑魚汁翻炒均勻,這些調料裡都有鮮味不用另加鹽,也不用加味精防止鮮味返失。

16. 蒸好的鮑魚滗去汁水。

17. 用小勺逐一加入調料,原殼鮑魚就做好了。
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