張玉勝
據媒體報道，為保障學生飲食安全，進一步推動學校健全食品安全管理制度，落實食品安全主體責任，北京首次設立校内食品安全校長負責制。這意味着北京學校的校長，除了要抓行政和教育外，還要對校内包括食堂在内的食品安全負責。
“一切為了學生、為了學生的一切”，許多學校都會挂這樣的标語，這裡的“一切”自然要包括校園裡的食品安全。從這個角度來看，北京首設校内食品安全校長負責制，并不是為校園“一把手”增添新的要求，而是對其固有職責的明确與強化。深層寓意就是将食品安全提升至與行政、教育相提并論的重要位置，明确校長作為食品安全“第一責任人”。
“教書育人”的含義，并非單指教師為學生傳道授業和解疑釋惑的課堂教學，也當包括影響學生健康成才所需的道德培育與身心成長。食品安全既事關學生“吃得飽、吃得好”的營養需求，更直接影響他們的身體健康與生命安全。确保學生在校園安然無恙、無憂無慮地快樂成長，不僅是學校有序管理的最基本職責，也是衆多家長操心的大事。學生在學校因為飲食出現問題，甚至比其考試成績差更令人擔憂。從這個意義上講，确保學生飲食安全的重要性絕不遜于讓其獲得知識。
食品安全校長負責制，把校園食品安全提升到了“一把手工程”的層面，意在向社會傳遞出保障學生在學校健康至上、安全第一的重要信号。曾幾何時，學生餐飲被視作為教學一線服務的輔助性工作，屬于後勤保障的範疇，從職責分工的角度，頂多也就是由一位副校長分管負責。如今直接由校長負責，實際上也是把學生餐飲從“後勤”升格為“前台”，成為學校管理“主業”的一部分，勢必倒逼學校将食品安全納入議事日程和管理常态。
人常說“老大難，老大出面就不難”，這其實是在強調“領導重視”的重要性，當然做成任何一件事都需要各方面要素的通力合作。保障校園食品安全，就要舉全校之力，形成全天候監管的食品安全氛圍與管理機制。鑒于食品安全涉及生産、儲運、銷售和加工等諸多環節，至少要保障食品流入校園前後階段的質量安全。由于校長不具事事親力親為的時間與精力，無縫監管的制度完善不可或缺。這就需要明确和細化學校食品安全管理鍊條和每個操作崗位的安全職責，嚴格管控原料采購、加工制作、清洗消毒和用水衛生等環節，并實施食品安全的制度化自查。
校園食品安全重在認知提升和制度踐行，完善校長負責制各環節的職責與操作規範至關重要。食品安全無小事，一旦出現問題，校長難辭其咎，必須依法依規追責。
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