用了7年的饅頭配方，做好關鍵3步，蓬松暄軟，各個水光肌，别錯過！

作為北方人，面食是老百姓家中最常見的主食，随着生活水平的提高，現在南北方各方面流通都很便捷，很多南方人也有不少人喜歡吃面食，為了吃得更營養健康，不少人也開始了自己在家動手做，那麼今天我們就來說一下，我用了7年的饅頭配方吧，自己在家制作，不需要放泡打粉，隻要做好關鍵的3步，也可以蓬松暄軟，各個水光肌，喜歡面食的朋友們一定别錯過喲。

那麼是哪三步呢？第一：面團一定要揉到位，面揉得越均勻，成品會越松軟好吃。第二，面團中放入一點豬油，可以增香，還可以讓表皮更有光澤。第三，發酵狀态要看好。隻要做好這三步，輕松做出好吃的大饅頭。

下面就将具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們不妨一起動手來為家人做起來，學會不要出去買了，超級好吃。

【松軟光滑的大饅頭】

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水150克、酵母3克、糖5克、豬油10克

制作過程：

1、首先我先在水中放入酵母，讓其完全融化，再放入糖，繼續攪拌均勻，然後邊倒入面粉中，邊用筷子進行攪拌至絮狀，無幹面粉的狀态，然後放入豬油，開始下手揉成一個非常光滑的面團，如圖所示。

2、将揉好的面團，先搓成一個粗條，再切分成4等分，切分大小根據個人喜好來靈活操作，如圖所示。

3、取其一個分好的面劑子，開始進行揉制，利用手掌，大拇指下則内部進行按壓揉制，如圖所示。

4、将面團不停地轉圈進行往裡按壓揉制的方法，如圖所示。

5、揉好的面團，看一下，表面是非常光滑的，如圖所示。

6、将揉好的面劑子，整理成饅頭胚的形狀，盡量整形時要高一點，因為在後面的發酵過程中，面團因為變大還會變矮，如圖所示。

7、将揉好的饅頭胚，分别擺放到蒸籠中，彼此間隔出一定的距離，這樣在蒸制的過程中，不會因為變大而粘在一起，蓋好蓋子，開始進行發酵，如圖所示。

8、将其饅頭胚發酵至約為原來面團2倍大，輕按面團側面，會有回彈，且有輕微按壓痕迹，拿起來，端在手中，會用非常輕盈的感覺，這樣饅頭胚發酵就可以了，如圖所示。

9、将其開始進行蒸制，開大火将其燒開後，轉中火繼續進行蒸制18分鐘，最後關火焖上5分鐘左右，再打開鍋蓋即可，如圖所示。

10、一鍋白胖松軟的大饅頭就制作好了，可以出鍋啦。

11、來感受一下其松軟性吧，簡直是太好吃了。

12、超級喜歡抹着牛肉辣醬來吃，味道絕了。

13、揉好的面團，也可以用工具制作成不同的造型喲。

14、分别做不同造型，也很不錯的喲。

[小貼士]：

1、面團中加入糖不是為了讓口感甜，成品是吃不出甜味的，隻是為了加快發酵速度而已，也可以選擇不放。

2、揉制面團放入豬油，不僅可以讓成品增香，還可以讓成品表面非常有光澤。

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