酸辣蕨根粉雖然是一道涼拌菜，但是在各大酒店的餐桌上也都非常的吃香。
并不是因為酸辣蕨根粉有多名貴，而是作為一道物美價廉的涼拌菜，非常的開胃好吃。
回憶裡，從我開始吃到這道菜的第一次開始，之後無論參加什麼飯局或者去哪兒吃飯。
隻要菜單上有這道菜，那是我必點的菜。
有時候一個人可以吃上兩碗。
因為愛吃，所以特意的了解了這道菜，屬于貴州的一道特色菜。
這道菜想做出誘人的口感還非常的不簡單，主要是因為其中的涼拌料汁是非常有講究的。
所以我們平時自己在家裡做的料汁總是達不到飯店裡的那種味道。
總覺得會差點什麼，但是又不直到差在哪裡。
就像我剛剛開始做這道菜的時候，總感覺哪裡味道不對勁，直到去到飯店吃的時候跑去問了那位大廚師，才知道了其中的奧秘。
當然大廚師也不肯能把真材實料教給我，隻是告訴了我一道家常版的蕨根粉做法，但是口感一點也不會比外面賣的差多少，下面我就把這個秘制方法分享給大家！
半斤蕨根粉（菜市場有賣的）。
二、輔料橄榄油、鹽、老抽、小米辣、蒜瓣、陳醋、香菜等适量。
三、制作方法1、蒜頭剝開清洗幹淨， 切開；
2、用榨汁機放入切開的蒜瓣加入清水，一起榨汁，榨出來的汁水放半小時再用；
3、辣椒清洗幹淨切好；
4、香菜清洗幹淨切好；
5、起鍋燒水下入蕨根粉煮熟；
6、煮熟之後過一遍冷水，然後加入适量的鹽一起攪拌均勻；
7、拌勻之後倒入辣椒；
8、榨好的蒜汁好了之後倒入進去；
9、加入老抽、陳醋、香菜；
10、最後加入橄榄油一起攪拌均勻就可以裝盤食用了。
1、蕨根粉一定要煮熟，不會的可以煮的時候嘗一下；
2、四川的朋友可以試着放一點花椒一起攪拌；
3、榨汁之後的蒜汁一定要放半小時再用，可以使得清水更加入味，後面口感會更好；
4、記得收藏哦，每天都會有不一樣的美食，讓你生活更精彩。
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