在日常生活中，很多人特别喜歡吃穿心蓮，具有清熱解毒的功效，夏季吃在合适不過了。那穿心蓮生吃好還是燙下吃好？涼拌穿心蓮怎麼做好吃？接下來和小編一起看看。

穿心蓮有清熱解毒的功效，夏天吃穿心蓮的對身體有好處。那穿心蓮生吃好還是燙下吃好?涼拌穿心蓮怎麼做好吃?下面一一為大家介紹。

穿心蓮生吃好還是燙下吃好

都可以。

穿心蓮焯水以後感覺顔色不太好。直接拌吃也可以。穿心蓮不能在沸水中煮太久，不然會營養流失。

穿心蓮的營養價值

穿心蓮是一種一年生的草本植物，但也可以作為菜肴進行食用，雖然不是我們餐桌上常見的菜肴，但卻是一種非常有用的菜肴。特别是在炎熱的夏天，人體比較容易上火，吃穿心蓮不僅可以清熱解毒，還可以增強自己的免疫力。

在穿心蓮内含有多種元素，其中包括黃酮類、二萜類、多酚類，從葉、嫩枝、胚軸、根和胚芽所得的愈合組織，經培養分離，得三種倍半萜内酯化合物：榄核蓮内酯A、B和C等物質。

正是因為穿心蓮含有以上的特殊物質，所以穿心蓮具有清熱解毒、消炎、消腫止痛作用。主治細菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃體炎、腸炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等，外用可治療瘡疖腫毒、外傷感染等。

涼拌穿心蓮的做法

糖醋穿心蓮

材料：穿心蓮250克、食鹽适量、白糖适量、蘋果醋适量、芝麻油适量

做法：

1、穿心蓮洗淨後瀝幹水分，放進大碗中;

2、将适量鹽、白糖、蘋果醋、香油調成汁;

3、澆在穿心蓮上即可;

功效：穿心蓮也叫苦膽草，性寒味苦。鮮品可食藥兩用，熱量很低，有清熱解毒、降脂減肥的功效，但它畢竟是一種藥食兩用的東西，孕婦不宜食用。

蔬菜穿心蓮含有穿心蓮酯這個天然消炎和抗病毒成分，對流行的感冒、肺炎;愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。同時，它作為一種苦味蔬菜，可以敗火。

涼拌穿心蓮

材料：穿心蓮500克，蒜5克、姜5克、幹椒1枚、油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精各适量。

做法：

1、穿心蓮洗淨，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮(看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水)。

2、放在漏簍裡瀝幹水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學學我，扇電風扇快速降溫，這招也挺管用哦。

3、蒜、姜、幹椒各切成碎末，越細碎越好。

4、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份(去除苦味)，然後同姜蒜椒一同放進盆裡，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最後淋麻油即可裝盤。

姜末穿心蓮

材料：穿心蓮，鹽，味極鮮，雞精，醋，麻辣油，鹽。

做法：

1、水中加少許鹽及滴幾滴食用油，燒開後放入穿心蓮，顔色變深綠後立即撈出。

2、撈出的穿心蓮，立即放入涼水裡。過涼的穿心蓮擠幹水分，擺盤。

3、用鹽，味極鮮，雞精，醋，麻辣油調成汁。姜切末,調好的汁倒入擺好盤的穿心蓮裡。

4、撒上姜末即可出爐。

功效：清熱解毒，涼血消腫，可治療急性痢疾、胃腸炎、感冒發燒和咽喉腫痛等呼吸道炎症，還能解蛇毒。

百合穿心蓮

材料：穿心蓮300克，鮮百合50克，鹽3克，雞粉3克，橄榄油5克

做法：

1、鮮百合去掉有黃斑黑點的瓣後摘成單片，鍋燒開水快速焯透撈出沖涼。

2、把穿心蓮摘成小段，快速飛水後撈出沖涼瀝幹。

3、把瀝幹的穿心蓮和百合放在幹淨的瓷盆裡，放調料拌勻後淋少許橄榄油或麻油即可。

穿心蓮拌銀耳

材料：穿心蓮，銀耳

做法：

1、幹銀耳用溫水泡發後，去掉根，洗淨撕成小朵

2、穿心蓮洗淨

3、燒開水，分别将穿心蓮和銀耳放入焯熟，穿心蓮時間約1——2分鐘，銀耳需要時間長一些，如果喜歡軟糯的口感，就多煮一會

4、将焯好的兩種材料放在一起，加入少許鹽、香油拌勻即可

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