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炖茄子茄子怎麼處理的

美食更新时间:2024-11-29 12:51:33

在家炖茄子，别直接下鍋炖，難怪茄子油膩又難吃，大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

炖茄子茄子怎麼處理的（炖茄子時别直接下鍋炖）1

炖茄子是很多朋友，平時非常愛吃的一道菜，茄子軟糯入味，特别美味下飯。但是，很多朋友在家炖茄子，把茄子直接下鍋炒一炒就炖了，這種做法是錯誤的，因為茄子非常容易吸油，導緻炖出來的茄子油膩難吃不入味。

炖茄子茄子怎麼處理的（炖茄子時别直接下鍋炖）2

所以今天我江一舟，就分享給您，最正确的家常炖茄子做法，美味好吃不油膩，愛吃炖茄子的朋友，跟我往下看吧。

炖茄子茄子怎麼處理的（炖茄子時别直接下鍋炖）3

首先準備炖茄子的食材。

新鮮的圓茄子兩個，五花肉少許，蔥姜蒜幹辣椒少許，生抽少許，蚝油少許，老抽少許。

接下來是炖茄子的正确步驟。步驟1、

炖茄子，首選用圓茄子，圓茄子更加緊實，炖出來的味道更香，更适合炸着吃，做地三鮮或者紅燒茄子，把圓茄子必須削皮，要不然帶着茄子皮炖，很容易發黑，沒有食欲，削皮後切成小塊，接着再切點五花肉，蔥姜蒜幹辣椒，準備好上面的調料，接下來咱們開始上火制作。

炖茄子茄子怎麼處理的（炖茄子時别直接下鍋炖）4

步驟2、

炖茄子，茄子不能直接下鍋炖，因為茄子非常吸油，一定要先把鍋燒熱，放上一勺涼油，把鍋熱好後，把油倒出來，然後把五花肉片下鍋，煸出油脂後，把茄子下鍋煸炒三分鐘，讓茄子隻吸收一部分五花肉的油脂，這樣炖出來更香，還不油膩，翻炒三分鐘後，接下來咱們開始放調料調色調味。

炖茄子茄子怎麼處理的（炖茄子時别直接下鍋炖）5

步驟3、

茄子翻炒三分鐘後，咱們放上一勺蚝油，一勺生抽，少許的老抽，翻炒均勻上色提味，然後加入少量的清水，沒過茄子的一半即可。因為茄子在炖的時候會出水，如果放多了水，炖出的茄子容易難吃不入味。放完水後再放點鹽雞精味精調味，蓋上蓋子中小火炖上三五分鐘，直到茄子軟爛入味後，就可以出鍋裝盤了。

炖茄子茄子怎麼處理的（炖茄子時别直接下鍋炖）6

為了防止大家學不會，我還給大家總結了以下2個要點，跟着我往下看吧。

要點1、

炖茄子，切記不要直接下鍋炖，一定要把鍋潤好後，不需要放油，放點五花肉煸出油脂後，把茄子翻炒個兩三分鐘，讓茄子吸收五花肉的油脂就可以了，否則炖出來，油膩又難吃，這一點，朋友們一定要記好。

炖茄子茄子怎麼處理的（炖茄子時别直接下鍋炖）7

要點2、

炖茄子時，一定不要加太多的水，把水加到茄子的一半就行了，因為茄子在炖的時候，還會出水，你要水放多了，炖出的茄子不入味，非常難吃，這一點朋友們，也要記好。

炖茄子茄子怎麼處理的（炖茄子時别直接下鍋炖）8

總結:

怎麼樣朋友們，看完文章，這次您知道，在家炖茄子，不能直接下鍋炖了吧？一定要記好我教給您的這個辦法，保證炖出的茄子不油膩，不難吃，特别美味，記得把文章收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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