提起濟南，大家首先會想到趵突泉湧的趵突泉，也會想到明湖泛舟大明湖！而提起濟南的美食，似乎隻知道九轉大腸這樣的魯菜，或者是甜沫、鍋貼、把子肉這樣的小吃。

其實，濟南菜古稱曆下菜，是魯菜重要的組成菜系之一！濟南自古就是山東的文化、經濟中心，再加上獨特的地理位置，所以，濟南菜是以湯菜著稱！

一般來說，濟南菜中的高湯分清湯和奶湯。清湯要清澈見底，但是入口的滋味卻鮮美無比；奶湯則要色入奶白，入口醇香！老于就是山東人，濟南也是我常去的城市，時間久了，不能說把濟南菜吃個遍，但至少我點的菜，連老闆都會誤認為我是濟南人！

今天啊，老于就給大家分享6道地道的濟南菜，這些菜一般隻有地道的老濟南人才會吃！每一道都非常的經典美味，如果有機會去濟南，不妨試試這些美味，下面就一起看看吧！

很多地方的菜系都有油爆雙脆這道菜，但是去了濟南，老于建議大家嘗一嘗地道的濟南菜風味，湯爆雙脆！這道菜的主料是豬肚和雞胗，做的時候，雞胗要切十字花刀，豬肚要改蓑衣花刀，比較考究廚師的刀功；

其次，做之前豬肚和雞胗要先用鹽、料酒以及秘制的配料腌制一會，高湯（清湯）煮至八成熱時，下入豬肚和雞胗，等湯沸騰便立刻撈出放入碗中，撒上胡椒粉、香菜和蔥花，調味鍋中的高湯滋味後淋上即可！

這道湯菜幾乎可以完美地展示濟南菜的特點，入口之後，質地脆嫩，湯唯鮮香。如果說油爆雙脆突出的是油香味，那麼湯爆雙脆則突出的是食材與湯的鮮味！

如果身在濟南，你問一問身邊的老濟南城的人，那道菜最受歡迎，很多人都會推薦你吃幹爛蝦仁！這道菜首先要去掉蝦頭、蝦尾以及蝦殼，再挑去蝦線，最後把蝦仁一切兩半；接着再腌制去味，最後再經過先炸後溜才可成菜！

成菜後，外焦裡嫩，而且整道菜無湯無油，尤其是所有的蝦仁頭尾相連，看似像一個個的蝦餅，不僅造型美觀，滋味也是鮮香四溢，讓人回味無窮啊！

炸灌湯丸子顧名思義就是炸的肉丸中，包含着鮮美的湯汁！一般來說，各地都有炸丸子這樣的美食，但是濟南菜卻把炸丸子做出了新高度！這道菜外皮酥脆，内裡軟嫩，尤其是整個丸子還包裹着一口鮮美的湯汁，入口鮮香而不腥。來濟南的朋友，切記别忘了品嘗一下這道特色美味！

說起烤鴨，大家往往會想到北京烤鴨，其實，要吃最正宗的烤鴨來濟南就對了！濟南烤鴨比北京烤鴨早了200多年，在《老殘遊記》中曾清楚地描寫到濟南烤鴨的制作過程，以及相關的吃法！

一般來說，去濟南吃正宗的濟南烤鴨聚豐德不錯，吃的時候烤鴨切成片，配上長短粗細一緻的黃瓜條，山東章丘特産的大蔥，再抹上甜面醬，最後用荷葉餅卷起！味道香醇，價格适中，最關鍵的是正宗！

開篇老于就說了，濟南菜的特點就是湯菜一絕！第一道是湯爆雙脆，現在再來一道奶湯蒲菜，這道菜被譽為“濟南湯菜之冠”！首先，它和湯爆雙脆的湯就是不同的，湯爆雙脆用的是清湯，而這道菜用的是奶湯！

蒲菜有“水中嫩筍”的美譽，配上烹制的奶湯，成菜後湯色呈漂亮的乳白色，而蒲菜則是入口脆嫩鮮香，但是食之卻感到清淡味美，并沒有油膩的感覺！所以，來濟南湯菜切記要好好地品嘗一下，老于認為，濟南的湯菜與粵菜中的湯菜不分上下！

來濟南，魚是一定要吃的！濟南菜魚的做法很多，老于建議大家可以品嘗一下油爆魚芹！這道菜首先要把芹菜切末，再把魚剔刺取肉，切成塊，裹上切好的芹菜末，再把魚肉切成麥穗花刀，最後再挂上雞料子制作的肉糊，再裹上五彩末，下鍋油爆而成！

雞料子就是把雞肉做成的糊漿，五彩末則是火腿末、黑冬菇末、芹菜末等，成菜後，不僅菜型漂亮，入口軟嫩鮮香，嫩滑爽口，尤其是魚肉不腥，吃起來還有種淡雅的清香！

以上這6道菜都是濟南菜中比較經典的，每一道都好吃！當然，如果你還知道有哪些不錯的濟南菜，歡迎在評論區留言分享，讓更多的朋友知道濟南的美食！最後，感謝大家的觀看，謝謝！

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