壓縮馍，家鄉的特産，好吃不貴

文/孫新合

說起壓縮餅幹，相信很多人都比較熟悉，但若是談到壓縮馍，估計有不少人就疑惑了。

恐怕就連真正的吃貨都會表示，什麼，我沒有聽錯吧，還有這玩意？

是的，真有壓縮馍，還是河南淮陽區的特産呢。

到過淮陽的人都知道，這裡有許多天然美景。碧波蕩漾的龍湖，莊嚴宏偉的太昊陵，孔子周遊的弦歌台，神奇靈異的畫卦台等。

當然，淮陽也是盛産美食的地方。朱家的炖肉胡辣湯，方布袋燒雞，七蕊的黃花菜，潔白的蒲菜，至于不同的淡水魚，更是不在話下。

相比他們而言，壓縮馍就顯得比較普通了。但是因為其獨到的特點，業已成為不少消費者喜歡的産品。

首先，壓縮馍的銷售日期很固定，每年的農曆二月二到三月三。可别小看了這個日子，他可是享譽全球呢。

這是淮陽俗稱的二月廟會，旨在于祭祀人祖伏羲，他的墳墓就建在太昊陵内。

屆時，國内國外的華夏兒女都自發的齊聚淮陽，共同完成盛大的典禮。那場面，當真是鑼鼓喧天，彩旗飄飄，盛大無比。

人多了，吃飯就成為了不可忽視的問題。對于現在的人來說，饕餮盛宴已經不足為奇，倒是地方小吃倍受青睐。

于是，壓縮馍瞬間變得走俏起來。當地人喜歡，外地的遊客更是把他視若珍寶，當做饋贈親朋好友的佳品。

有句順口溜是這麼說的，壓縮馍，壓縮馍，孩子吃了上大學。

最值得說的是，既然是壓縮，那就等同于幹糧。從外觀上看，壓縮馍其實就是不折不扣的餅。

其次是價格不貴。作為土生土長的淮陽人，我還清楚地記得，當淮陽的燒餅都變成一元一個時，壓縮馍依舊是五毛錢左右。

關鍵是，如果購買得多，價格還會愈發的便宜。所以，長期從事壓縮馍生意的人都知道，這個行業的利潤并不是很高。

要是有機會逛逛淮陽的二月會，您就會發現，日落西山回家時，基本上每個參會的人手裡都會提着整袋的壓縮馍。

壓縮馍存放的時間還比較長久。選擇陰涼通風的地方，半年的光景都不會變質。年輕人吃上一個，保許把肚子填飽。

另外，壓縮馍的口感非常不錯。新鮮出爐的壓縮馍不幹不柴，還略許有柔感，很容易咀嚼。完全不次于名聲外揚的鍋盔。

因為含有白糖，壓縮馍入口後，絲絲的甜味非常讓人愉悅。神奇的是，這種甜味卻難以替代面香。最終形成又甜又香的局面。

淮陽人吃壓縮馍的方式很粗放。蘸着辣椒醬，鹹菜，喝着大米稀飯即可。如果不怕麻煩，可以再多炒個菜，足矣。

遺憾的是，因為工作的原因，我已經多年沒有逛過二月會了，想吃壓縮馍更是成為了夢想。隻是聽說，壓縮馍的種類更加豐富了。

每次和同事說起，他們就壞笑着表示，瞧你那沒出息的樣，既然是這麼好的東西，我們怎麼就不知道呢，無非是你自作多情罷了。

真的，對于這樣的問題，我還真的不知道怎麼去答複。難道在别人眼裡，他充其量是廟會小吃嗎？

必須要承認，随着生活水平的提高，信息的開放透明，不少地方的特色小吃，特産都被徹底發掘出來，并成為香饽饽。

可是，淮陽的壓縮馍還是保持着常态。始終立足淮陽，輻射周邊，乃至整個大河南，真的可惜了。

但是我堅信，在不久的将來，淮陽的壓縮馍終究會走出一片新天地。要知道，這世上，任何有價值的東西，都不會永遠地被雪藏。

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