剁椒蒸雞翅
主料：雞中翅
輔料：生抽、料酒、八角、蒜、小蔥、剁椒、姜
做法：1.雞翅中翅洗淨瀝水一切二。
2.蒜瓣、姜片、小蔥切末，準備好剁椒。
3.冷水下鍋放入雞翅塊，放料酒、蔥結、八角大火燒開。撈出瀝水備用
4.冷鍋熱油倒入蒜姜末煸炒出香味，加入剁椒翻炒。
5.倒入雞翅塊翻炒，加入适量的生抽翻炒均勻。
6.出鍋裝入容器，鍋中加入适量的清水燒開。
7.放入炒好的雞塊連同容器隔水大火蒸20分鐘，撒上蔥花即可。
清蒸蚝油鮑菇夾
主料：杏鮑菇（粗一些的）、豬肉餡
配料：蔥姜末、鹽、雞精、蚝油、醬油、水澱粉、五香粉
做法：1.肉餡加蔥姜末、鹽、雞精、醬油、蚝油、五香粉、少許清水和幹澱粉調勻。
2.拌好的肉餡放一會，使其入味。杏鮑菇洗淨，切成兩片相連的夾。
3.把拌好的肉餡填到鮑菇夾裡。依次做好所有的鮑菇夾，然後碼盤。
4.放蒸鍋裡，開鍋後蒸12-15分鐘。蒸好後取出，把盤子裡的湯汁倒進炒鍋裡燒開。
5.放适量蚝油、少許鹽和雞精，攪勻，用水澱粉勾芡。把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。
竹荪釀肉
主料：竹荪、豬肉、香菇、廣東菜心
輔料：鹽、蔥末、生抽、色拉油、水、澱粉、姜末
做法：1.香菇切粒，放入肉餡中，倒入蔥姜末、調味料腌制20分鐘。
2.竹荪剝皮洗淨，切小段。取适量肉餡釀入竹荪中。
3.将做好的竹荪放入平盤中。蒸鍋開水隔水蒸8分鐘後取出。
4.鍋中到熱水，将廣東菜心焯水後取出。擺入竹荪邊上。
5.另起油鍋，倒入生抽，勾芡後倒入竹荪中即可。
梅幹菜蒸排骨
主料：排骨、梅幹菜
輔料：蔥、幹辣椒、姜、八角
配料：鹽、生抽、老抽、白糖
做法：1.排骨焯水，蔥姜切碎，幹辣椒水浸泡後切段。八角掰開。梅幹菜泡好洗淨備用。
2.鍋裡放油，小火煸炒蔥姜八角。出香味後放入排骨，幹辣椒。排骨微微黃即可。
3.倒入老抽，生抽，白糖，鹽，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅幹菜，關火拌勻。
4.碼放到碗裡或者盤子裡。蒸50分鐘排骨，蒸好後焖5分鐘即可出鍋。
鹹肉蒸百葉
主料：鹹肉、豆腐皮
輔料：青蒜、姜片、蒜、紅椒
配料：鹽、雞精
做法：1.鹹肉切片焯水，豆腐皮切絲焯水，
2.姜切絲 蒜拍碎，青蒜切絲，紅椒切絲。
3.鍋裡放油炒香蒜末放半茶匙雞精炒勻備用。
4.豆腐皮上鋪姜絲。鹹肉碼放在上面。
5.炒好的蒜碎放上面。上鍋蒸30分鐘。
6.出鍋後撒上青蒜絲，紅椒絲即可。
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