味道是個任意門，總能帶你回到記憶中最幸福的時光裡。小時候印象最深的就是媽媽給我做的紅燒肉了，後來憑着記憶中的味道，自己嘗試改良了一番，完美複刻了當時的美好。聞着滿屋子的肉香味，我的哈喇子都快流到廚房門口了，還沒出鍋就忍不住來了兩塊，超過瘾。

【紅燒肉】

需要準備的食材：五花肉、料酒、生姜、細蔥、香葉、桂皮、八角、白砂糖、啤酒、生抽、老抽、食用鹽、雞精、青椒、小米辣、大蒜、食用油

具體做法步驟如下：

1.先清潔一下買回來的五花肉，準備一個盆，放入适量溫水，然後把五花肉放進去洗一下， 用刀刮掉豬皮上的雜質和豬毛。全部刮幹淨以後，把五花肉放到流動的清水下清洗幹淨即可。

2.徹底洗幹淨以後，把五花肉置于砧闆上，切成兩厘米左右的小塊，切好後全部放進碗中備用。

3.給五花肉焯水，起鍋，先倒入适量清水，接着把碗中的五花肉全部倒進鍋中，然後再加一瓶蓋料酒、幾片生姜以及一個蔥結，最後開大火焯水。

4.在焯水期間，我們來準備一些需要用的香料，先來幾片香葉、一塊桂皮，再來兩個八角，全部放在盤中備用。

5.五花肉焯好水後，用漏勺撈出來放進裝有清水的盆裡，洗掉殘留在五花肉上的浮沫和雜質，全部洗淨後裝進空碗中備用。

6.重新起鍋，先倒入少量的食用油，再來少許白砂糖，開大火先将白砂糖炒至融化後，再立刻轉小火慢炒，待顔色變成焦糖色，立即将準備好的五花肉倒進來快速翻炒，使得每一塊肉上都能裹上糖色。待五花肉變色後，倒入一瓶啤酒，然後加入準備好的八角、桂皮和香葉，再來一勺生抽和半勺老抽，最後再加适量的食鹽和雞精，用鏟子翻動幾下，使得調料能夠充分融進湯汁中，之後轉大火炖煮。

7.鍋開以後，将肉連着湯汁全部倒入電飯鍋中。蓋上蓋子，摁下煮飯鍵，煮三十分鐘左右即可。

8.期間準備一些配菜，青椒洗淨後切辣椒丁，小米辣切辣椒圈，大蒜切片，生姜切末，細蔥切蔥段，全部切好以後放在盤中備用。

9.起鍋，倒入适量食用油，等油熱後，先把蒜片和姜末加進來煸香，接着把青紅椒放進來一起翻炒，待辣椒的清香味炒出來以後，加入适量食用鹽繼續翻炒幾下。最後，把炖煮好的紅燒肉倒進去翻炒，撒上蔥段就可以享用了。

【愛心小貼士】

1.炒糖色時要用小火不斷翻炒，待炒至大泡變小泡，變成了焦糖色，就說明糖色炒好了。

2.如果不喜歡吃辣的朋友，可以準備青紅椒來炒，放在電飯鍋裡炖煮好以後就可以裝盤了。

用這個方法做出來的紅燒肉肥而不膩，Q彈軟爛，入口即化，一口下去超滿足，做法也很簡單，新手一學就會，喜歡的朋友們趕緊放進收藏夾，得空的時候一定要試一試。

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