用料
雞蛋 | 4隻 |
食鹽 | 1/3茶匙 |
白砂糖 | 1/2茶匙 |
白酒或者黃酒 | 1湯匙 |
水澱粉 | 1湯匙 |
水 | 2湯匙 |
菜籽油 | 2湯匙 |
蔥花 | 2-3根切細 |
外焦裡嫩 蔥花蛋的做法
除了油以外,用力一起打散所有材料至均勻沒有澱粉顆粒為宜。八成熱油倒下全部蛋液,順時針轉動炒鍋向鍋沿擴散蛋液。
當表面還有少許液體時翻反面(掂鍋什麼的先練好臂力,不然就好好用鍋鏟迅速反面,蛋液鋪的均勻是不會出現翻散的現象)中小火煎,掀開側面檢查,以略微焦黃為宜。
起鍋成盤。分割不分割看你自己喜歡了…
小貼士
其實整個過程真不需要鍋鏟的,竅門就是那一蓋子酒和水澱粉來增加雞蛋的蓬松軟,以及蛋液均勻鋪鍋……外焦内嫩的蔥花蛋不要吃太多!
是不是簡單到沒朋友,做好了會好吃到有朋友…
女朋友病了白粥配它!
男朋友餓了烙餅配它!
小寶寶哭了直接喂食!
爺爺奶奶餓了切細配飯!
總之…任何時候它都能派上用場!
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