酸湯馄饨好不好吃，湯汁是關鍵，教你調制方法，酸辣開胃，太香了

本來入秋後天氣應該轉涼快些，但秋老虎發威，氣溫居高不下，天熱，加上在空調裡呆得時間久，胃口大受影響，飯都不想吃，隻想吃些重口味的，趁着休息，包了些馄饨，做了家人愛吃的酸湯的，酸辣開胃，吃着太過瘾了。

雖說酸湯馄饨的做法很簡單，但酸湯馄饨的味道的好與壞，酸辣湯是關鍵。醬油，陳醋，辣椒油，蔥花，蒜末這幾樣佐料都是不可或缺的，隻有掌握好它們的比例，調配至剛剛好，吃起來才夠味。

今天就把酸湯的調制方法分享給大家，但衆口難調，适合自己的才是最好的，隻要掌握好基礎方法再根據自己的口味調整就好，一起來看看具體的做法吧！

【酸湯馄饨】

【材料】：馄饨皮300克，豬肉500克，蓮藕1小節，扁尖筍4條，鹽适量，料酒适量，生抽2勺，蚝油1勺，糖少許，油适量

【酸湯】：熟白芝麻半勺，小米椒1個，蔥末，蒜末适量，油适量，鹽少許，生抽2勺，陳醋2勺

【做法】：1、豬肉，扁尖筍和蓮藕分别清洗幹淨剁成末，放入碗中。

2、拌勻後加入2勺生抽，1勺蚝油，适量鹽和少許糖，适量料酒拌勻後分次加入适量水，順一個方向把肉餡攪拌均勻至肉餡上勁，最後再加入适量油拌勻，肉餡就做好了。

3、取一張馄饨皮，放入适量拌好的餡料。

4、然後用手指蘸一點清水抹在馄饨皮的邊上，把相對的一邊折過來，捏實，再在兩個角的邊上蘸點水抹上，把兩邊捏在一起，成為元寶形狀。用同樣的方法把馄饨皮全部包好。

5、再來準備一碗酸湯料，取一個碗放入半勺熟的白芝麻，1個小米椒，适量蔥末和蒜末，澆入熱油激出香味。

6、再加入适量鹽，2勺生抽，2勺陳醋拌勻就可以了。一定要把辣椒粉用滾燙熱油激出香味才好，再加入調味料調味，這樣做出來的酸湯才好吃。

7、鍋中倒入适量清水，煮開後放入包好的馄饨。

8、大火煮開後轉中小火，煮的過程中記得要用勺子背把馄饨推動一下，不要讓它粘在鍋底，保持水微沸，直至馄饨全部浮起來，再煮1分鐘即可熄火。

9、煮好後用漏勺撈出，放入碗中，再倒入調好的酸湯，加些水拌勻就可以了。

10、酸辣開胃，吃完後大汗淋漓，全身的毛孔都打開，真的好過瘾。

【小貼士】：

1、馄饨我們包的時候可以多包一些，放冰箱冷凍，吃的時候隻要拿出來直接煮或者蒸就可以。

2、煮馄饨時，大火煮開後轉中小火，煮的時候要用勺子背把馄饨推動一下，防止粘鍋，保持水微沸，中間不用加冷水，馄饨很快就會煮熟浮起，也不會破皮。

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