豬血是很有營養的，其中富含維生素、蛋白質、無機鹽、鈣磷鐵等礦物質，多吃非常有益處，還能起到補血、美容之功效。豬血除了涮火鍋之外，最常見的吃法就是炒着吃，炒豬血又嫩又滑，香噴噴的。
炒豬血時，你是如何操作的，難道是把豬血切好，就直接下鍋炒了嗎？今天我告訴大家，這是錯誤的做法，如果直接下鍋的話，肯定會出現破碎、不成形的現象。
完整的豬血，看上去令人胃口大開，但是如果弄得稀碎，那就完全沒有胃口了。
炒豬血時，可别再直接下鍋炒了，不然沒人願意吃的。要想豬血不碎不散，又嫩滑又入味的話，隻需要多加1步就行。接下來我把方法教給大家，你喜歡的話可以試試看，老少皆宜。
配方：豬血、蒜苗、大蒜、剁椒醬、鹽、生抽、老抽、蚝油、料酒
1、把蒜苗清洗幹淨，切成小段，把大蒜拍碎備用，然後我們來處理豬血，把豬血放在水龍頭下，簡單沖洗一番。
2、沖洗好之後，把豬血切成厚厚的片狀，接下來往鍋中倒上适量的清水，燒開以後把豬血倒進去，再來适量的料酒，進行焯水。在下鍋炒之前，焯水這一步是非常有必要的，它可以防止炒的時候碎掉。
3、大火燒開，看到豬血變色之後，就可以将其撈出來了，過一下涼水後，瀝幹水分待用。起鍋燒油，油熱之後先把蒜末倒進去爆香，然後再加上豬血，把兩面都煎一下，每一面分别煎1分鐘。
4、煎好之後，再加上1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺剁椒醬，最後再來一點點食鹽，将其簡單翻炒一下。随後往裡面加上少許清水，焖煮一小會兒，豬血熟透之後，把蒜苗倒進去，翻炒到蒜苗斷生以後，就可以出鍋了。
豬血還被稱為“液态肉”，其中蛋白質含量，甚至超過了牛肉，并且低脂肪低熱量，也适合減肥人士食用，還有就是容易消化吸收，大人、老人、孩子都适合吃。如果你喜歡的話，不妨買一塊嘗試一下，用我這做法烹饪出來，好吃又入味，下飯也很絕。
烹饪小貼士：
炒豬血時，一定要做的1步就是焯水，焯水之後再下鍋炒，基本不會出現碎散的現象了，出鍋之後很完整，而且口感更嫩。
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