荠菜是一年中最早能吃到的野菜，也是野菜中少有的美味，《詩》雲：“誰謂荼苦，其甘如荠”。對于慢性肝病患者來說，很多野菜都偏苦寒，而荠菜性味甘平，尤其适宜。

在陝西關中地區，荠菜被莊稼人稱為“荠荠菜”。這個稱呼甜蜜而又親切，讓人渾身舒坦。

許多文人雅士都很喜歡荠菜，蘇東坡曾留下“時繞麥田求野荠，強為僧舍煮山羹”的詩句，陸遊有“日日思歸飽蕨薇，春來荠美忽忘歸”的贊歎。

荠菜不但風味鮮美，藥用價值也很高，有“護生草”、“菜中甘草”的美譽。

荠菜味甘，性平，涼。歸肝、肺、脾經。具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效；

主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。

孫思邈《備急千金要方》認為“味甘溫澀，無毒，利肝氣，和中，殺諸毒。其子主明目，目痛、淚出。

其根主目澀痛”。強調荠菜“利肝氣，和中，殺諸毒。”對于肝病患者來說，特别适宜。

《本草綱目》記載佛家以荠菜莖作挑燈杖，據說夏日可驅蚊蟲、飛蛾，令不撲火，故得護生草之名。

《随息居飲食譜》王孟英認為“甘平。明目養胃，和肝，治痢辟蟲，病人可食”。

《調疾飲食辨》中說荠菜“功專明目，眼生翳膜者，宜長久食之。”也就是說，對于眼翳患者，常吃荠菜也有很好的輔助治療的作用。

唐代醫家甄權說：“（荠菜）根葉燒灰，治赤白痢，極效”。也就是說，荠菜經過某種炮制加工後，它就具有止痢的作用。這種炮制方法，就是燒存性。燒存性是把藥燒至外部焦黑，裡面焦黃為度，使藥物表面部分炭化，裡層部分還能嘗出原有的氣味，即存性。服用時，将之研末，開水調服。

荠菜味甘而能養胃，氣香而能醒脾，色青而能和肝明目。尤其是明目這個功效，無論是視力不佳，還是眼赤腫痛，都可以通過食用荠菜來清肝熱，從而達到明目的功效。

現在很多人體檢時查出“膽固醇高”、“甘油三酯高”，荠菜中含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血壓及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，常吃可降血脂、降血壓，預防腦卒中、冠心病、肥胖症、糖尿病，延年益壽。

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間，常用于治療産後出血、鼻出血、咯血、痔瘡出血等。荠菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌、抗病毒，可用于胃潰瘍、腹瀉、痢疾、乳糜尿、尿路感染、感冒發熱和防治麻疹等春季常見病的食療。

荠菜富含胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療目赤腫疼、幹眼病、夜盲症的食療佳肴。

荠菜富含維生素C，有助于增強機體免疫功能，也能阻斷消化道内緻癌物亞硝胺的形成，可預防食管癌和胃癌。

荠菜含有大量的粗纖維，可增強大腸蠕動、促進排洩，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

此外荠菜中還含有還含有豐富的維生素B2、葉綠素等營養成分，具有利尿、解熱、止血、明目等養生功效。所以老話說：“三月三，荠菜當靈丹”。

荠菜也不是适合所有人，要注意的食用禁忌：

荠菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顔色變黃。

荠菜可寬腸通便，故便溏者慎食；體質虛寒患者不宜食用。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!