甯波毗鄰東海，又有着豐富的灘塗資源，所以海産物資豐富、質量上乘。而甯波的海鮮菜式，因所選擇的原料新鮮，且講究注重本味的保留與升華，所以甯波的海鮮菜品具有清爽鮮美、鮮鹹合一的特點。

1、蔥油蟹

甯波人對梭子蟹的熱愛無可比拟，相比較其他海蟹，梭子蟹肉質鮮美，絲絲分明的蟹肉鮮度特别足。到了每年的秋天，梭子蟹最為肥美，也是大量上市價格比較便宜的時節。甯波人吃蟹追求的是本味的鮮，個人覺得蔥油蟹的做法是最好吃的。蔥油的淡淡油潤讓蟹肉的鮮美變得層次分明，富有深度，鮮嫩的蟹肉在一勺熱油的激發下完美呈現，但又絲毫不覺得油膩。

2、醉泥螺

泥螺新鮮的固然也滋味鮮美，但吃慣了酒醉黃泥螺之後，你會愛上那一種酒香濃郁，鮮鹹合一的滋味。

現在的醉泥螺普遍鹽度不高，符合現代人健康的理念，又能夠把脆嫩鮮美的泥螺的滋味最大程度地烘托出來，實在是非常不錯的一道必吃美食。

3、鹹齑鹵蒸魚

在甯波人的生活中，鹹齑一直是非常重要的一種家庭必備腌菜。其實鹽度适當的鹹菜在腌制發酵過程中會産生益生菌，和韓國泡菜一樣，其實都是比較健康的食品。

清爽又提鮮的鹹齑鹵用來蒸新鮮的東海海魚，不用放其他任何佐料，就能最大限度地把海魚本身的鮮美細嫩滋味提升得非常完美。

小黃魚、帶魚、鲳魚、雜螺，隻要加上了一點清爽的鹹齑鹵的襯托，都能瞬間還原出最純粹的鮮美滋味。

4、紅膏嗆蟹

鹹咪咪的嗆蟹是每年冬天臨近年底的時候甯波人特别喜歡的一種海鮮美食，也充分體現了甯波菜鮮鹹合一，追求本味的特色。紅膏嗆蟹選用膏紅體肥的母梭子蟹，鮮活冰殺後腌制而成，入口潤滑鮮香，美味無比。現在的嗆蟹普遍鹹度比較低，個人覺得雖然比較健康，但滋味上還是沒有小時候那種非常鹹的嗆蟹來得滋味十足。

5、鹽水活皮蝦

活皮蝦是一種甯波人喜歡的深水海蝦，蝦殼比較硬，煮熟後呈現漂亮的粉紅色。活皮蝦最适合鹽水焯煮，會發散出極為鮮美的獨特氣息。

6、大湯黃魚

現在在東海海域基本上見不到野生的大黃魚了，所以曾經的甯波十大名菜之首——大湯黃魚的那種極緻鮮美滋味，可能比較難有機會品嘗了。但是這種雪菜大湯的海魚烹饪方法的确非常鮮美，加點冬筍絲的陪襯，就更為完美。

馬鲛魚、鲳魚等肉質鮮美的海魚都适合用這種做法來呈現食材本身的鮮美品質。

7、新風鳗鲞

冬季，準備過冬的大海鳗富含營養物質和鮮美物質，滋味特别好。加上凜冽的西北風又特别适合制作鳗鲞，所以鳗鲞以前是甯波人在歲末年底的時候必做的過年美食。洗淨腌制好的鳗鲞撐開後晾在背光的風地裡，等到軟硬适中的時候切下一塊清蒸 拆骨，那滋味非常美妙。

8、蚶子

蚶子肉質肥厚鮮美，在沿海地區比較常見。甯波人吃它吃的就是那股新鮮味道，開水泡上幾秒，就着醬油蘸食，是非常經典的下酒好菜。記得小時候常常還會準備一個5分硬币，專門用來對付那些還沒怎麼泡開的蚶子，非常有趣。

9、明富鲞烤肉

這是甯波老下飯了，明富鲞就是大烏賊曬成的鲞，表面往往泛着白色的斑花，洗淨泡軟後用來燒紅燒肉，那燒出來的肉滋味鮮美無比，肉的油脂讓本來有點幹的明富鲞變得油潤鮮美。

其他如黃魚鲞、烏狼鲞、鳗鲞也是甯波人常常用來烤肉的好材料。

10、油煎帶魚

帶魚是甯波人每年消耗量最大的海鮮産品，沒有之一。東海的小眼睛帶魚本身品質就非常高，肉特别細嫩，鮮度足。除了清蒸外，油煎帶魚也是甯波人喜歡的一種傳統做法。

帶魚腌制片刻後入油鍋炸至金黃變色後撈出，複炸一次讓魚肉外酥裡嫩，配上米醋，滋味鮮美醇厚，香氣撲鼻。

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各位親愛的朋友，你還吃過哪些美味的甯波海鮮美食呢？來和大家分享一下你最喜歡的海鮮美食吧！

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