#烏魯木齊頭條#在說到食品添加劑之前，我們先要弄清楚，自己面對的是什麼？根據中國食品衛生法自1995年以來的規定，食品添加劑是為“改善食品色、香、味等品質”，以及“防腐和加工工藝的需要”而加入食品中的“人工合成物質或者天然物質”。按照這一定義，無論是點了兩千年豆腐的鹵水（氯化鎂等鹽溶液），還是你現在嚼到根本停不下來的木糖醇（代糖甜味劑），其實都是标準的食品添加劑。

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01.吃了放食品添加劑的食品安全嗎？

其實還是那句話：“抛開劑量談毒性就是耍流氓”！即使是食鹽和紅糖，你要是一次吃下去一大盆，也一樣會中毒的... ...如今食品添加劑被妖魔化，其實一定程度上是“背了黑鍋”。

02.食品添加劑的作用有哪些？

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。其主要功用是為了提升食品的口感、味道、保質期等，因此不能一概而論地否定食品添加劑。

小天今天就以「丙二醇」為例給大家展開講講。

丙二醇是一種合成食品添加劑，與醇屬于同一化學族。它是一種無色無味、略帶糖漿的液體，比水稍濃。我國出台的GB2760-2014《食品安全國家标準食品添加劑使用标準》指出，丙二醇可起到乳化、穩定、凝固作用。

在作為食品添加劑時，國家标準規定丙二醇可用于生濕面制品（面條、餃子皮、馄饨皮等）、糕點類（如中式糕點、西式糕點、月餅等）和糕點用于可食用裝飾類。

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舉個例子，由于丙二醇的黏性和吸濕性好，蛋糕在加入了丙二醇後就可以獲得更好、更Q彈水潤的口感，并且這種口感可以保持更長的時間。

當然，使用丙二醇也要注意标準！《食品安全國家标準食品添加劑使用标準》中規定，丙二醇的功能為抗結劑、增稠劑等，生濕面制品中的用量限值為1.5g/kg，糕點中丙二醇的最大使用量為3g/kg。

04. 喝了含丙二醇的牛奶，怎麼辦？

在1974年糧農組織/世衛組織專家委員會第十七次報告裡，給出了丙二醇的ADI值（每日容許攝入量，指人或動物每日攝入某種化學物質對健康無任何已知的不良效應的劑量）是25mg/kg。

按一個成年人60公斤計算，每天喝5升檢出丙二醇含量為0.32g/kg的奶，才達到這個每日容許攝入量。所以即使喝過含丙二醇牛奶的朋友們也不用太過焦慮。

小天在此提醒廣大消費者，不要盲目片面地追捧标簽上标注的“零添加”或者是“純天然食品”，購買前還要綜合考慮食品的營養價值。購買食品要看營養标簽，結合自己的健康需要來合理選擇食品。

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