催熟
說是兩種功效，其實，這都是同一種作用罷了。乙烯利是人工合成的植物生長調節劑，而我們知道，植物自身的調節劑是乙烯，并不是乙烯利。除了催熟果實和調節植物生長外，乙烯的作用還有：疏花疏果、催花催果、促進生長、促進植物抗逆、促進植物葉片衰老脫落、抑制生長和打破植物休眠等。這些作用都源于乙烯在植物體中的生理性質：乙烯作為植物最重要的生長調節劑之一。也就是說，并不是乙烯本身負責了這麼多作用，而是說，乙烯作為一種信号源觸發了這些作用的産生。乙烯的産生就是一個信号，乙烯的量及發生位置等都是信号的内容，根據這個信号，植物機體做出相應的應答，所以會有提前開花，果實提前成熟等生理現象的發生。乙烯利在很多種植物上都有廣泛的應用。
乙烯斑點
其實，說起來，乙烯就隻有三種作用機制：①乙烯受體；②乙烯信号傳遞系統；③乙烯誘導基因。
不同的乙烯受體與乙烯結合後會引發各自的生理生化反應。乙烯信号傳遞中的一個主要效應就是改變各種目标基因的表達:纖維素酶、幾丁質酶、β-1，3-葡聚糖酶、過氧化物酶、查耳酮合成酶（黃酮類化合物合成過程中的重要酶類）、許多病程相關蛋白以及許多與成熟相關的蛋白，這些蛋白表達以後，相應的生理生化過程就開始來了。
其實，這些所謂的落花落果、催花催果等植物的生理現象并不像我們看到的那樣簡單，它都是一系列非常複雜的生理生化反應，這些反應需要各種蛋白質、核酸、酯類和糖類等有機物的參與才得以進行。
棉田催熟
乙烯是一種調節生長、發育和衰老的植物激素。所有的果實在發育期間都會産生微量乙烯，在果實未成熟時乙烯含量很低，在果實進入成熟時會出現乙烯高峰，與此同時果實内部的澱粉含量下降，可溶性糖含量上升，有色物質和水溶性果膠含量增加，果實硬度和葉綠素含量增中，果實特有的色香味出現，采用相應的措施才能夠延續果實的後熟，延長果實的貯藏壽命。
乙烯（ETHYLENE）植物體内合成的一種結構最簡單的植物激素。結構式為H2C=CH2，無色氣體，可以溶解于水中在體内進行運輸，或以氣體形式擴散至細胞間隙。
乙烯的作用：能使果實呼吸性強度大大提高，并能提高果實組織原生質對氧的滲透性，促進果實呼吸作用和有氧參與的其它生化過程。使果實中酶的活動性增強并改變酶的活動方向，從而大大縮短了果實成熟的時間。
乙烯不參與其中的反應，按理說隻是催熟劑，就相當于化學反應的催化劑。
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