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炒半熟肥腸做法

美食更新时间:2024-11-22 05:46:56

炒半熟肥腸做法（爆炒大腸）1

作者：葉家小廚

用料

豬大腸 500克左右

油适量

鹽适量

味精少許

料酒一匙

水澱粉一匙

姜适量

蒜瓣兩瓣

青蒜苗兩棵

青椒适量

紅椒适量

辣椒粉少許

生抽少許

做法步驟

1、豬大腸用地瓜粉和鹽搓去粘液，再用食用油揉搓十幾分鐘，沖洗幹淨。（洗大腸最好帶上手套，否則手上的氣味經久不消）

炒半熟肥腸做法（爆炒大腸）2

2、切塊，用堿泡五六分鐘，撈起瀝幹水分。

炒半熟肥腸做法（爆炒大腸）3

3、鍋裡燒開水，把大腸倒進去過一遍立即撈出，過涼水瀝幹。

炒半熟肥腸做法（爆炒大腸）4

4、油鍋燒熱，下青、紅椒、蒜苗頭部翻炒一下出鍋備用。

炒半熟肥腸做法（爆炒大腸）5

5、油鍋重新燒熱至冒煙，下姜蒜，倒入大腸快速翻炒幾下。

炒半熟肥腸做法（爆炒大腸）6

6、倒入青紅椒和剩下的蒜苗，加少許辣椒粉(不吃辣的可不要)、适量鹽和少許味精，一點點生抽，烹入料酒，澆點水澱粉炒勻立即關火。

炒半熟肥腸做法（爆炒大腸）7

7、出鍋裝盤。

炒半熟肥腸做法（爆炒大腸）1

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