雞爪的做法真的是非常多，Q彈勁道，滿滿的膠原蛋白，感覺怎麼做都是好吃的。下面就分享7種雞爪的第三種做法，每一種的口味都不同，但味道都是一樣的好吃哦！
三、豆豉蒸雞爪
食物明細
鳳爪 姜片 蔥節 鹵料 豆豉 辣醬 生抽 老抽 蒜 白糖 耗油 米酒 五香粉 味精 鹽 辣腐乳 蔥花
制作步驟
1、洗幹淨先把鳳爪的指甲都剪去。
2、處理好後倒進鍋中，加冷水、蔥節、生姜片、料酒去腥綽水。
3、燒開後先撈出來，快速放進冷水中再洗一遍，把白沫都完全地洗幹淨。
4、然後出鍋燒開水，加2小塊姜片、2個蔥節、1包鹵料。
燒開後再把洗完的鳳爪倒進來鹵，文火煮8、9分鐘就行了，蓋上鍋再焖5分鐘起鍋。
5、撈出來後再度放進冷水中減溫，然後撈出瀝幹水分。
6、水份徹底瀝幹之後炸雞爪，燒鍋下油，溫度5成熱下雞爪炸，全程用文火慢慢地炸，隻需鳳爪變硬不會油濺出鍋了。
炸雞爪的過程中也不建議蓋鍋蓋，蓋緊會焖出水蒸汽随後滴進鍋中，那樣油更容易濺出來。炸得鳳爪發硬，色澤看上去也變成了淡黃色就可以了。
7、撈出來後讓入涼水中泡2個鐘頭，要想效果更顯著的還可以泡一夜。
8、泡雞爪的時間我們來提前準備腌制料，碗裡加一小把豆豉，早已提早加水泡過了。然後加辣醬、生抽、老抽、蒜、白糖、耗油、米酒、五香粉、味精、鹽、最後再加一小塊辣腐乳，翻拌後先放一旁。
9、把泡好的鳳爪撈出來，瀝幹水分後加進調好的腌制料碗中，攪拌均勻後再度腌漬1個鐘頭，期間還記得攪動一下鳳爪，讓每一個鳳爪都能均勻的入味。
10、腌制之後就能夠拿出來蒸了，先裝進小盤裡。蓋緊錫箔紙，水開上鍋蒸，走紅20分鐘起鍋。
11、最後上灑小蔥花裝點下，酥爛蛻皮的水豆豉雞爪就做好了。
香香的糯糯的，看上去就非常有胃口，先炸後蒸，吃起來酥而不爛，Q彈軟糯有嚼勁頭。
鮮美香辣中混和着水豆豉與衆不同的的味道，每一口都非常入味道，拿起來輕輕一抿就骨肉分離了，真的是太香了。
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