饅頭是很多人的主食，尤其是一些北方的朋友，而做饅頭一般都會用到酵母粉。那麼不用酵母粉，能不能做出饅頭來呢？答案是肯定的，即使一粒酵母粉也不加，那麼也能夠做出蓬松松軟的白面大饅頭來。今天就來跟大家分享一道白面大饅頭的做法，不加任何酵母粉，做出來之後卻非常好吃，既蓬松又柔軟，而且做法非常簡單，一起來看一下白面大饅頭的烹饪步驟吧。

【白面大饅頭】

【制作食材】面粉，高度白酒

【制作步驟】

1、下面要帶大家一起烹饪的美食是白面大饅頭，吃起來柔軟蓬松，做法特别簡單。一起來準備一下白面大饅頭的烹饪食材吧，先來準備面粉吧，咱們準備350克面粉，這350克面粉要分成兩部分。一部分50克，一部分300克。準備完面粉之後咱們再準備适量的高度白酒，高度白酒不要太多。做白面大饅頭不需要酵母粉，咱們隻需要用到面粉和高度白酒就可以了，它們兩個都準備好了之後咱們就開始白面大饅頭的烹饪吧。

2、準備一個大碗，在這個大碗中倒入50克面粉。倒入50克面粉之後咱們先加入适量的清水，将50克面粉攪拌成糊狀。當碗中沒有幹面粉和大面粉顆粒的時候就可以了。面糊攪拌好了之後咱們取出高度白酒，在這個面糊中稍微加上一點點就可以了，高度白酒不要太多。

3、碗中加入高度白酒之後咱們在碗上面裹上保鮮膜，然後将它放到冰箱中冷藏保存一個晚上。這樣是為了讓面糊更加充分地發酵。第2天咱們将其取出，這個面糊已經發酵好了。這個就是老面酵子引子，咱們用筷子将其攪拌一下，可以看到裡面呈拉絲狀。

4、面引子做好之後先将它放到一旁備用，接下來再準備一個稍微大一點的碗或者小盆，将咱們剩下的300克面粉全部倒入到裡面。接下來把老面酵子全部倒入到碗中，然後将它們攪拌成絮狀。

5、面絮變得比較大的時候，咱們就可以下手了，将其揉成一個面團，一直揉到面團很光滑為止。接下來咱們将面團取出來放在提前撒好面粉的面闆上，然後繼續揉搓，盡量多揉搓一會，揉搓的時間越長，饅頭越筋道。然後咱們将面團搓成長條，切成相等的面劑。

6、接下來咱們把每個小面劑都揉圓，揉成饅頭狀，接下來将它放在蒸鍋中，再一次饧發半個小時。時間到了之後生坯已經饧發好了，咱們開大火給它蒸20分鐘。20分鐘之後饅頭也已經蒸好了，咱們将其取出就可以吃了。美味的白面大饅頭就這樣做完了，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、高度白酒不要加得太多，稍加一點就可以了。

2、蒸饅頭的時候要讓鍋中的水開了以後再蒸20分鐘。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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