最近天氣熱了很多，每天下午孩子放學回來都熱得滿頭大汗，很多時候也不太想吃東西。孩子正在長身體的階段，再怎麼熱，營養還是要跟上的。所以，我隔三差五都會給孩子準備一些清熱去火，清淡營養的湯。夏天到了，就喝這個湯，既能補充水分，又滋補身體，補鈣健腦，還能增強抵抗力。
夏日飲食忌油膩，應以清淡為主，因此今天就來推薦一道清淡營養的美食——黃骨魚湯。
黃骨魚被譽為黃骨頭魚，又名黃颡魚，其肉質細嫩、刺少、味道鮮美，用來煮湯再适合不過了。它不僅味美，而且富含蛋白質，鈣，和維生素E，經常食用能清熱去火，開胃健脾，還能補鈣健腦，提高免疫力。黃骨魚中含有少量的脂肪，雖說100g黃骨魚中脂肪僅僅隻有0.7g，但是大部分都屬于不飽和脂肪酸，DHA在人體中對大腦和視網膜都很重要，十分适合青少年和老年人食用，促進青少年智力發育，改善老年人智力衰退。
黃骨魚一年四季都有得賣，夏季的黃骨魚最為肥美，而且價格也不太貴，我們這裡16塊錢一斤，買上4~5條也才十幾塊錢，能炖一鍋鮮美的魚湯，營養又美味，全家人都喜歡，下面一起看看做法吧。
準備材料：黃骨魚5條 姜1小塊 蔥2棵 枸杞1小撮
黃骨魚最好買鮮活的，店家一般都會幫忙殺好，記得一定要提醒店家把魚鰓兩側的刺斬掉哦，防止紮手，回家把魚洗洗就可以下鍋了。
姜切片，蔥白切段，蔥綠切粒。
熱鍋放少許油，下入黃骨魚中小火煎1~2分鐘，然後輕輕晃動鍋體，如果魚也能跟着鍋一起滑動，就可以翻面了。
翻面，加入姜，蔥白，再煎1~2分鐘。（因為黃骨魚皮兒薄，煎的時間不要太長了，皮煎破了容易散）
加入開水，沒過魚身，小火煮20分鐘。
煮至魚湯濃白時，調入半勺香醋，适量鹽，胡椒粉，雞精，撒上蔥花，枸杞起鍋。（調入少許醋，既可以去腥，又能增加魚湯的口感，細細品嘗，有那麼一絲絲酸，相當爽口開胃，用來泡飯吃，嘎嘎香）
夏天多做這湯給孩子喝，清火補鈣，健脾養胃，滋補有營養。
小貼士：
1，黃骨魚皮薄，一面煎1~2分鐘後，輕輕晃動鍋體，如果魚身能跟着鍋體滑動，就可以翻面了，輕輕翻面，注意不要把魚皮弄破了，要保持魚的完整性，這樣煮出來的魚肉不會散。
2，黃骨魚用開水煮，這樣煮出來的魚湯濃白，味鮮美。
3，我家女兒喜歡用帶點酸味兒的魚湯泡飯吃，所以最後起鍋時我放了半勺香醋。朋友們如果追求魚湯濃白，最後起鍋時就不要放醋了，醋會使魚湯變得不那麼白哦。
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