中藥學堂：地黃（下）

上回說到，不同炮制方法的地黃，藥性與功效各有差異。鮮地黃與幹地黃味甘苦，性寒，功能清熱涼血，滋陰生津；而經過生地黃炮制加工而成的熟地黃，藥性由寒轉溫，味道由苦轉甘，更具滋補功效。

自宋代《證類本草》開始，已對熟地黃的炮制标準進行記載，指出以“光黑如漆，味甘如饴”為質量标準，要達到這一标準，傳統上須經過“九蒸九曬”的炮制工序。所謂九蒸九曬，是指将地黃用黃酒拌勻，悶潤至酒液吸盡，蒸煮後曬幹，如此重複九次，故熟地又名“九蒸熟地”。地黃經過反複蒸曬後，果糖、葡萄糖、甘露三糖等還原糖含量顯著上升，因而味道變得甘甜，質地變得軟糯粘膩，功效也有所改變。

中醫認為，熟地黃氣甘溫而味厚，既可滋陰補血，用于血虛引起的面色萎黃、心悸失眠、眩暈、婦女月經不調、崩漏諸證；又可滋陰補腎，益精填髓壯骨，用于腎陰不足、精血兩虧引起的腰膝酸軟、須發早白、耳鳴盜汗，失眠健忘等。補腎良藥六味地黃丸中的地黃，用的就是熟地黃。

地黃雖好，但并非人人皆宜。因其味厚黏膩，有礙胃之弊，故平素陽虛體質，或脾虛運化不暢，食少便溏，體内有濕或痰多氣郁者，均不宜使用。

今日推薦——黃精熟地脊骨湯

材料：

豬脊骨250克，黃精20克，熟地20克，陳皮1瓣，食鹽适量。

做法：

（1）将豬脊骨洗淨，斬件、灼水。

（2）黃精、熟地、陳皮分别用清水洗淨，與豬脊骨一齊放入砂煲内，加清水适量，大火煮沸後，改用小火煲1小時，調味即可。

欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

專家點評：

本藥膳口感清甜。熟地性味甘微溫，有補血滋陰功效。黃精性味甘平，有滋補肺脾的作用。在臨床上，兩者常配伍使用，加強滋養腎陰的效果，常用于腎陰不足導緻的頭暈耳鳴，腰膝酸軟，健忘失眠的輔佐治療。

小貼士：

對于平素消化吸收不佳的人群，黃精、熟地偏滋膩，此湯品不宜多飲。

本期當值藥師：

向俊，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。擅長：中藥藥物咨詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥咨詢，常用中藥飲片鑒别，常用毒性中藥研究，中成藥用藥咨詢等。

“每日一膳”欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與“粉絲靓菜”評選，或請專家團隊為您私人定制養生膳食。

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每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！

【作者】 嚴慧芳

【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端 南方号~深度~每日一膳~中藥課堂

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